原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
2025年中式面点师中级技能考核题库1
一、单选题（共80道题）
1.以下不属于食物中毒的基本特点的是（）。
A.潜伏期短。
B.症状相似。
C.用共同的饮食史。
D.有传染性（正确答案）。
2.为保证层酥制品的完整和色泽统一，生坯的摆放间距应（）。
A.密集。
B.稀疏。
C.适中（正确答案）。
D.杂乱。
3.蒸制好的腊味萝卜糕的质量标准，以下说法正确的是（）。
A.色泽金黄。
B.糕体平整（正确答案）。
C.糕体松软。
D.糕体膨松。
4.制作枣花酥时，每朵花瓣应扭转（）角。
A.45°。
B.60°。
C.90°（正确答案）。
D.180°。
5.烤制暗酥制品时，如烤制单盘制品时，烤盘
文档评论（0）