2025 年大学酿酒工程（酿酒设备创新）下学期期末测试卷.docVIP

2025年大学酿酒工程（酿酒设备创新）下学期期末测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

1.以下哪种酿酒设备创新技术能够最有效提高发酵效率？（）

A.新型搅拌装置

B.智能控温系统

C.高效过滤设备

D.自动化装瓶设备

2.酿酒设备创新中，关于材料选择对设备性能影响的说法，正确的是（）

A.不锈钢材料主要用于降低成本

B.陶瓷材料能提高设备的导热性

C.优质合金材料可增强设备的耐用性

D.木质材料适合用于高温发酵设备

3.以下哪项不属于酿酒设备创新中流体力学优化的范畴？（）

A.管道直径的合理设计

B.发酵罐内液体的流动路径规划

C.阀门的精准控制

D.酿酒原料的预处理方式

4.对于酿酒设备的自动化控制系统创新，关键在于（）

A.增加更多的传感器

B.实现各环节的精准协同控制

C.采用更复杂的编程语言

D.提高操作人员的技能要求

5.新型酿酒设备在设计时，考虑到能源利用效率，优先采用的技术是（）

A.太阳能加热技术

B.传统蒸汽加热技术

C.电加热技术

D.燃油加热技术

6.酿酒设备创新中，关于发酵罐的压力控制，以下说法错误的是（）

A.适当提高压力可促进某些风味物质生成

B.压力过高会导致发酵异常

C.压力控制与发酵温度无关

D.稳定的压力有助于发酵过程的稳定

7.以下哪种创新的酿酒设备有助于减少人工操作误差？（）

A.手动灌装机

B.半自动搅拌设备

C.全自动酿造生产线

D.简易过滤装置

8.酿酒设备创新中，研究不同形状发酵罐对发酵效果的影响，主要涉及的学科知识是（）

A.微生物学

B.物理学

C.化学工程

D.材料科学

9.关于酿酒设备创新中冷却系统的改进，目标不包括（）

A.快速降低发酵温度

B.保证冷却均匀性

C.减少能源消耗

D.提高酒的产量

10.新型酿酒设备创新中，对于设备的密封性设计，主要目的是（）

A.防止异味进入

B.防止微生物污染

C.减少热量散失

D.以上都是

二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填在括号内，多选、少选、错选均不得分）

1.酿酒设备创新中，涉及到的先进制造技术有（）

A.3D打印技术

B.激光切割技术

C.传统钳工工艺

D.数控加工技术

E.手工焊接技术

2.以下哪些创新措施有助于提高酿酒设备的卫生水平？（）

A.采用易清洁的表面材料

B.增加设备内部的清洁死角

C.设计合理的排水系统

D.定期人工擦拭设备表面

E.安装紫外线消毒装置

3.酿酒设备创新中，与发酵过程优化相关的因素有（）

A.发酵罐的材质

B.搅拌速度

C.通风量

D.接种量

E.设备的外观颜色

4.新型酿酒设备在智能化方面的创新表现可能包括（）

A.自动监测发酵参数并实时反馈

B.根据预设程序自动调整设备运行状态

C.具备远程监控功能

D.能自动识别酿酒原料的品质

E.随机播放音乐营造发酵氛围

5.酿酒设备创新中，考虑到设备的安全性，应采取的措施有（）

A.设置紧急制动装置

B.安装漏电保护装置

C.对高温部件进行隔热防护

D.增加设备的重量以保持稳定

E.配备防火防爆设施

三、判断题（总共10题，每题2分，请判断下列说法的对错，对的打√，错的打×）

1.酿酒设备创新只是简单地更换新的部件，不需要考虑整体性能的提升。（）

2.智能酿酒设备可以完全取代人工酿酒操作。（）

3.酿酒设备创新中，提高设备的耐腐蚀性能是关键之一。（）

4.新型酿酒设备的研发不需要考虑生产成本。（）

5.不同类型的酿酒设备创新对酒的品质影响不大。（）

6.酿酒设备创新中，流体输送管道的长度对酿酒过程没有影响。（）

7.采用新型材料制造酿酒设备一定会提高设备性能。（）

8.自动化酿酒设备的维护成本通常比传统设备低。（）

9.酿酒设备创新中，设备的噪音控制不属于重要考虑因素。（）

10.只要酿酒设备创新了，就能酿造出高品质的酒。（）

四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）

1.请简述酿酒设备创新中自动化控制系统的主要功能及作用。

2.举例说明新型材料在酿酒设备创新中的应用及优势。

3.谈谈酿酒设备创新对酿酒产业发展的重要意义。

五、论述题（总共1题，每题20分，请详细阐述下列问题）

论述酿酒设备创新中如何平衡技术先进性与实际应用可行性之间的关系。

答案：

一、单项选择