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2025年超星尔雅学习通《食品工程原理》章节测试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品工程原理中，传热的基本方式不包括（）

A.导热

B.对流

C.辐射

D.扩散

答案：D

解析：传热的基本方式包括导热、对流和辐射。扩散是物质传递的一种方式，不属于传热的基本方式。

2.在食品工程中，以下哪种设备主要用于分离液体与固体？（）

A.蒸发器

B.过滤器

C.搅拌器

D.泵

答案：B

解析：过滤器主要用于分离液体与固体，通过过滤介质将固体颗粒截留，液体则通过。蒸发器主要用于液体浓缩，

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