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后厨所有岗位说明书.doc

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    第

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    技术总监岗位说明书

    ［层级关系］

    直接上级：总经理

    直接下级：厨师长

    岗位要求;

    1、综合素质：有责任心和事业心，操作技术过硬

    2、专业知识：具有饮食文化，菜品营养合理搭配等专业知识。

    3、工作经验：五年以上同岗位工作经验

    岗位职责：全面负责后厨的技术管理工作，新菜品的研发；组织和指挥烹饪工作确保出品质量均能达到标准。

    根据各店的特点和要求制定各店的特色菜谱。

    协助制定后厨的操作规程及岗位责任，确保后厨的工作正常进行。

    根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的进货质量。

    负责签批原料出单及填

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