2025年湖北省粮食工程技术高、中级职务水平能力测试（粮食加工）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2025年湖北省粮食工程技术高、中级职务水平能力测试（粮食加工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、谷物干燥机的适用条件是（）

A.湿度＞30%且温度＜40℃

B.湿度＞25%且温度50℃

C.湿度＜20%且温度＜30℃

D.湿度＞50%且温度＞60℃

【参考答案】B

【解析】谷物干燥机主要用于高湿度原料的降水处理，当湿度＞25%且温度＞50℃时，设备可有效蒸发水分。选项A、C、D的湿度或温度范围不符合实际应用条件，易引发设备故障或效率低下。

2、粮食加工中控制出料温度的关键设备是（）

A.离心筛

B.蒸汽加热器

C.热风炉

D.除杂机

【参考答案】C

【解析】热风炉通过热空气循环系统精准调节出料温度，确保谷物水分达标且避免过度加热。离心筛、蒸汽加热器、除杂机分别负责分离、加热和杂质去除功能，与温度控制无直接关联。

3、谷物加工设备选型需优先考虑（）

A.设备品牌

B.原料特性与工艺流程匹配度

C.市场价格

D.操作人员数量

【参考答案】B

【解析】设备选型需结合原料种类（如小麦、稻谷）、加工工艺（如碾磨、分级）及产能需求，盲目追求低价或品牌易导致效率低下。操作人员数量影响维护成本，但非核心选型因素。

4、粮食质量检测中，杂质去除率的标准要求是（）

A.≤0.5%

B.≤1.0%

C.≤2.0%

D.≤3.0%

【参考答案】A

【解析】国家标准规定，成品粮中杂质去除率需≤0.5%，其中磁性金属杂质≤0.2%，其他杂质≤0.3%。选项B、C、D为历史宽松标准，不符合现行规范。

5、谷物分级设备中，用于分离轻质碎米的部件是（）

A.滚筒筛

B.振动筛

C.涡轮筛

D.风选机

【参考答案】D

【解析】风选机通过气流速度差异分离轻质碎米与完整颗粒，滚筒筛、振动筛、涡轮筛主要用于粗粒度分级。风选效率受风速和原料密度双重影响需定期校准。

6、粮食加工车间粉尘控制的核心措施是（

A.墙面贴防尘布

B.设备密闭与通风系统联动

C.工人佩戴防尘口罩

D.每日洒水降尘

【参考答案】B

【解析】密闭设备配合负压通风系统可降低80%以上粉尘扩散，其他措施仅为辅助手段。洒水可能引发设备锈蚀，口罩无法根治系统性污染。

7、粮食储存中，防害最有效的物理方法是（）

A.红外线诱捕

B.气调储粮（CA）

C.密封容器存储

D.霉菌抑制剂

【参考答案】C

【解析】密封容器隔绝氧气和温湿度，抑制虫害滋生。红外线诱捕针对特定昆虫，气调储粮依赖惰性气体，霉菌抑制剂仅对已发霉粮粒有效。

8、粮食加工中，热敏性成分保留率最高的是（）

A.脂肪酸

B.维生素B1

C.多酚类物质

D.蛋白质

【参考答案】B

【解析】维生素B1热稳定性较差，加工温度＞120℃易分解。脂肪酸氧化需低温慢速处理，多酚类物质易褐变，蛋白质变性温度较高（＞150℃），故选B。

9、粮食加工设备润滑周期一般为（）

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

【参考答案】C

【解析】设备润滑需根据负荷和转速调整，常规机械润滑周期为每月1次。每日过度润滑导致油泥堆积，每周频率可能引发供油不足，每季度间隔过长易磨损部件。

10、粮食加工安全中，在设备运行时（）

A.检查皮带松紧度

B.清理筛网堵塞

C.调整风机转速

D.更换滤网

【参考答案】A

【解析】设备运行时检查皮带松紧度需先停机，否则可能因惯性导致机械伤害。选项B、C、D均可在不停机状态下进行（如风机转速通过遥控调节）。

11、粮食加工中，控制粮食水分的关键设备是（）

A.清理筛

B.蒸汽调质机

C.颗粒冷却

D.磨粉机

A.清理筛

B.蒸汽调质机

C.颗粒冷却机

D.磨粉机

【参考答案】B

【解析】蒸汽调质机通过添加蒸汽调节粮食水分，是控制水分的关键设备。清理筛用于去除杂质，冷却机用于降温，磨粉机负责粉碎，均不直接调节水分。

12、粮食储存中，防虫害最有效的化学药剂是（）

A.硫酸铜溶液

B.敌敌畏

C.硅藻土

D.福尔马林

A硫酸铜溶液

B.敌敌畏

C.硅藻土

D.福尔马林

【参考答案】C

【解析】硅藻土具有吸附性，可长期抑制虫害，且无毒无害。硫酸铜用于杀菌，敌敌畏和福尔马林具有毒性，不符合粮食储存安全要求。

13、玉米加工中，淀粉提取的最佳温度是（）

A.80℃

B.60℃

C.40℃

D.25℃

A.80℃

B.60℃

C.40℃

D.25℃

【参考