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企业落实食品安全主体责任的试题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.企业在落实食品安全主体责任时，以下哪项不属于基本要求？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期对员工进行健康检查

C.优先考虑企业经济效益

D.建立食品安全追溯体系

2.食品生产经营者对所生产的食品质量安全负责，以下哪个说法是正确的？()

A.可以不对外公开食品安全信息

B.应对消费者提出的食品安全问题进行答复

C.可以拒绝接受政府部门的食品安全检查

D.食品出现问题后可自行处理

3.食品安全管理人员在发现食品安全隐患时，应采取的首要措施是？()

A.调查原因

B.报告上级

C.立即整改

D.考虑是否停业

4.食品包装上应标明哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂成分

C.生产批号

D.以上都是

5.食品生产经营者如何确保食品原料的安全？()

A.仅从大型供应商采购

B.定期检查原料供应商的资质

C.忽略原料来源

D.食品原料无需检查

6.食品安全事故发生后，企业应如何处理？()

A.隐瞒事故，避免负面影响

B.立即停止生产和销售相关食品

C.等待消费者投诉后再处理

D.只赔偿部分消费者

7.以下哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.员工健康管理制度

B.生产过程控制制度

C.财务管理制度

D.食品添加剂使用制度

8.食品生产经营者如何防止食品交叉污染？()

A.使用相同工具处理不同食品

B.定期清洁和消毒生产设备

C.忽略食品储存条件

D.不对员工进行食品安全培训

9.食品生产企业在生产过程中，如何确保食品的卫生安全？()

A.不对员工进行卫生培训

B.定期对生产场所进行清洁消毒

C.忽略生产环境的卫生条件

D.使用未经清洗的设备

二、多选题(共5题)

10.企业落实食品安全主体责任需要建立哪些制度？()

A.原材料采购制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品添加剂使用管理制度

D.员工培训制度

E.食品安全追溯体系

11.以下哪些行为违反了食品安全法规？()

A.在食品中添加未经过批准的添加剂

B.食品包装不符合国家标准

C.虚假宣传食品功效

D.食品过期后继续销售

E.使用未经清洗的设备生产食品

12.企业发生食品安全事故后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产和销售相关食品

B.启动应急预案，控制事故扩大

C.报告上级政府和相关部门

D.对消费者进行赔偿

E.进行事故调查分析，防止类似事故发生

13.食品安全管理人员在执行职责时，需要具备哪些能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品检测技术

C.良好的沟通协调能力

D.一定的应急处置能力

E.严谨的工作态度

14.以下哪些是食品生产企业在食品安全管理中应遵守的原则？()

A.安全第一，预防为主

B.全过程控制，全程追溯

C.诚信为本，诚信经营

D.科学管理，持续改进

E.消费者至上，保障健康

三、填空题(共5题)

15.企业在落实食品安全主体责任时，应建立健全的食品安全管理制度，其中核心是确保食品从生产到消费的每一个环节都符合《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。

16.食品生产经营者应当对所生产的食品进行检验，确保其符合食品安全标准，这一过程称为食品的______。

17.企业在采购食品原料时，应确保原料的来源可追溯，这有助于在发生食品安全事故时快速找到问题源头，该源头的信息称为食品的______。

18.食品安全管理人员在发现食品安全隐患时，应当立即采取整改措施，并向企业负责人报告，同时向______报告。

19.食品生产企业在生产过程中，应确保生产环境、设备和人员符合卫生要求，以防止食品污染，这一过程称为______。

四、判断题(共5题)

20.企业可以自行制定食品添加剂的使用标准，只要不超出国家标准即可。()

A.正确B.错误

21.食品生产企业在发生食品安全事故后，可以不向消费者公开事故信息。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者不需要对员工进行食品安全培训。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员在执行职责时，不需要具备食品检测技术。()

A.正确B.错误

24.食品标签上可以不标注生产日期和保质期。()

A.正确