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凉菜小吃练习题测试卷附答案
您的姓名：[填空题]*
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白灼菜心的口味是（）。[单选题]*
A.豉油葱香味(正确答案)
B.麻辣味
C.酸甜味
D.蒜香味
理菜时，菜心保留几片嫩叶与中间的嫩心？（）[单选题]*
A.2片
B.3片(正确答案)
C.4片
D.5片
汆菜心时，每斤菜心需要加多少克煎炸油？（）[单选题]*
A.30克
B.40克
C.50克(正确答案)
D.60克
汆菜心的关键点不包含（）。[单选题]*
A.投料合格（6斤水.50克油）
B.加水之
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