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2025年香材鉴别师证书考试要点及备考策略

一、单选题（共20题，每题1分）

1.下列哪种香料具有独特的“动物香”特征？

A.麝香

B.乳香

C.没药

D.丁香

2.色拉油在香材萃取过程中主要起到什么作用？

A.催化反应

B.溶解脂溶性成分

C.增加水分含量

D.防腐保鲜

3.以下哪种方法不属于香材真伪鉴别中的感官鉴别法？

A.视察

B.闻香

C.化学分析

D.触摸

4.佛手香料的正确储存温度应控制在多少摄氏度以下？

A.20℃

B.30℃

C.40℃

D.50℃

5.沉香分为哪些主要等级？（多选）

A.生沉

B.熟沉

C.电沉

D.水沉

6.以下哪种香料在中药配方中常用于安神定志？

A.肉桂

B.当归

C.合欢皮

D.花椒

7.香材鉴别师在鉴定麝香时，以下哪个特征是关键指标？

A.颜色

B.气味持久性

C.溶解性

D.形状

8.以下哪种设备常用于香材成分的定量分析？

A.显微镜

B.气相色谱仪

C.烘箱

D.摇床

9.乳香的主要化学成分不包括以下哪项？

A.乳香酸

B.香草醛

C.乙酰基香草醛

D.佛手素

10.香材在加工过程中，以下哪种处理方式会导致香气成分严重流失？

A.冷压

B.水蒸气蒸馏

C.干燥

D.压榨

11.藏红花在鉴别时，其柱头部分应呈现什么颜色？

A.黄色

B.红色

C.橙色

D.白色

12.以下哪种香料具有“豆香”特征？

A.豆蔻

B.花椒

C.八角

D.肉豆蔻

13.香材在运输过程中，以下哪种包装材料最适合保持其品质？

A.金属罐

B.塑料袋

C.玻璃瓶

D.透光塑料盒

14.佛手香料的正确储存湿度应控制在多少百分比以下？

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

15.以下哪种香料在中医理论中归心经？

A.肉桂

B.玉兰花

C.合欢皮

D.茉莉花

16.麝香的真伪鉴别中，以下哪种特征是天然麝香特有的？

A.溶解性

B.气味复杂性

C.颜色深浅

D.形状规整度

17.乳香在燃烧时，其烟雾呈现什么颜色？

A.白色

B.蓝色

C.红色

D.黄色

18.以下哪种设备常用于香材水分含量的测定？

A.显微镜

B.烘箱

C.气相色谱仪

D.紫外分光光度计

19.藏红花在鉴别时，其花粉部分应呈现什么颜色？

A.黄色

B.红色

C.橙色

D.白色

20.香材在加工过程中，以下哪种处理方式会导致香气成分部分保留？

A.高温烘烤

B.冷压

C.水蒸气蒸馏

D.压榨

二、多选题（共10题，每题2分）

1.麝香在中药配方中的主要功效包括哪些？

A.安神定志

B.止血止痛

C.消炎解毒

D.健脾益气

2.以下哪些方法可用于香材真伪鉴别？

A.化学分析

B.感官鉴别

C.物理测试

D.历史文献研究

3.乳香在鉴别时，以下哪些特征是天然乳香的重要指标？

A.气味持久性

B.溶解性

C.颜色

D.形状

4.香材在储存过程中，以下哪些因素会导致香气成分流失？

A.高温

B.高湿度

C.光照

D.通风不良

5.藏红花在鉴别时，以下哪些特征是天然藏红花的重要指标？

A.颜色

B.气味

C.溶解性

D.形状

6.佛手香料的正确储存条件包括哪些？

A.干燥环境

B.低温环境

C.避光环境

D.密闭环境

7.以下哪些香料在中药配方中常用于活血化瘀？

A.肉桂

B.当归

C.川芎

D.花椒

8.香材在加工过程中，以下哪些处理方式会导致香气成分部分保留？

A.冷压

B.水蒸气蒸馏

C.低温烘烤

D.压榨

9.以下哪些设备可用于香材成分的定量分析？

A.气相色谱仪

B.紫外分光光度计

C.显微镜

D.烘箱

10.香材在运输过程中，以下哪些包装材料最适合保持其品质？

A.金属罐

B.玻璃瓶

C.透光塑料盒

D.密闭塑料袋

三、判断题（共10题，每题1分）

1.麝香具有独特的“动物香”特征，因此在中药配方中常用于安神定志。（√）

2.乳香在燃烧时，其烟雾呈现白色，因此属于阴性香料。（×）

3.藏红花的主要化学成分是香草醛，因此具有独特的“豆香”特征。（×）

4.佛手香料的正确储存温度应控制在30℃以下，以保持其品质。（√）

5.香材在加工过程中，高温烘烤会导致香气成分严重流失。（√）

6.麝香的真伪鉴别中，气味持久性是关键指标。（√）

7.乳香在中药配方中常用于活血化瘀。（×）

8.藏红花在鉴别时，其花粉部分应呈现黄色，因此属于阳性香料。（×）

9.佛手香料的正确储存湿度应控制在60%以下，