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2025年5月微生物发酵技术试题(含参考答案)

选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种微生物常用于酒精发酵？（）

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.醋酸菌

D.青霉菌

答案：B。酵母菌在无氧条件下能将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，常用于酒精发酵。乳酸菌主要用于酸奶等发酵，醋酸菌用于醋酸发酵，青霉菌可用于生产青霉素等。

2.微生物发酵过程中，最适生长温度一般在（）。

A.010℃

B.1020℃

C.2040℃

D.4050℃

答案：C。大多数微生物的最适生长温度在2040℃之间，这个温度范围能保证微生物的酶活性等生理活动处于较好状态。

3.发酵罐中搅拌的主要作用不包括（）。

A.使培养基均匀混合

B.增加溶氧

C.促进微生物生长

D.降低发酵温度

答案：D。搅拌可以使培养基成分均匀分布，增加溶氧，利于微生物与营养物质充分接触从而促进生长，但搅拌本身并不能降低发酵温度。

4.下列属于初级代谢产物的是（）。

A.抗生素

B.维生素

C.毒素

D.色素

答案：B。初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的物质，如氨基酸、维生素等。抗生素、毒素、色素等属于次级代谢产物。

5.在微生物发酵中，控制pH的方法不包括（）。

A.添加酸或碱

B.控制通气量

C.利用缓冲液

D.调整培养基成分

答案：B