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2025年湖北省工程专业技术职务水平能力测试（粮食）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、粮食加工中用于分离谷物和碎屑的设备，其工作原理基于哪种物理特性？A.力B.浮力C.静电D.磁性

A.重力

B.浮力

C.静电

D.磁性

【参考答案】A

【解析】谷物与碎屑的密度差异是离心式筛分机（重力分离）的核心原理，通过高速旋转产生离心力分离物料，适用于加工小麦、玉米等谷物类产品。其他选项中浮力多用于分离，静电用于轻质颗粒，磁性仅适用于金属杂质，均不适用于谷物加工场景。

2、粮食储存中控制虫害最有效的温湿度范围是？A.20℃/70%RHB.25℃/80%RHC.35℃/75%RHD.40℃/85%RH

A.20℃/70%RH

B.25℃/80%RH

C.35℃/75%RH

D.40℃/85%RH

【参考答案】C

【解析】粮食仓储国家标准（GB/T5491-2008）规定，安全储存的温湿度应控制在35℃以下、相对湿度75%以下。此条件抑制仓储害虫（如米象、蟑螂）的繁殖，同时减少粮食水分损失。

3、粮食质量检测中，抽样方法应优先采用？A.系统抽样B.随机抽样.分层抽样D.整群抽样

A.系统抽样

B.随机抽样

C.分层抽样

D.整群抽样

【参考答案】B

【解析】随机抽样（GB/T28577-2021）能最大程度减少人为干扰，确保样本代表性。分层抽样适用于多品类混合仓储，群抽样效率较低，系统抽样易受周期性偏差影响。粮食检测需严格遵循随机性原则。

4、玉米深加工中，生产淀粉的原料预处理不包括？A.去壳B.浸泡C.碾磨D.蒸煮

A.去壳

B.浸泡

C.碾磨

D.蒸煮

【参考答案】C

【解析】玉米淀粉加工流程为：去壳→浸泡→蒸煮→酶解→压滤→干燥。碾磨属于小麦制粉工艺，淀粉生产通过酶解直接分解纤维素，无需物理碾压。

5、粮食加工机械润滑油的选择依据不包括？A.工作温度B.轴承类型C.环境湿度D.材料硬度

A.工作温度

B.轴承类型

C.环境湿度

D.材料硬度

【参考答案】D

【解析】润滑油需根据工作温度（A）、轴承类型（B）湿度（C）选择，材料硬度（D）影响的是刀具或模具选型，与润滑无直接。

6、粮食仓储中，高温高湿季节最易引发的霉变类型是？A.霉菌性霉变B.霉斑性霉变C.霉变性霉变D.腐败性霉变

A.霉菌性霉变

B.霉斑性霉变

C.霉变性霉变

D.腐败性霉变

【参考答案】A

【解析】高温高湿环境（30℃/80%RH）利于霉菌孢子萌发，导致粮食内部菌丝生长（霉菌性霉变）。霉斑性霉变多由表面真菌引起，腐败性霉变伴随酶促反应。

7、粮食加工机械的安全防护装置中，用于防止机械伤害的是？A.安全带B.防护罩C.防滑垫D.紧急制动

.安全带

B.防护罩

C.防滑垫

D.紧急制动

【参考答案】B

【解析】防护罩（B）通过物理隔离防止人员接触运转部件，是机械安全的核心装置。安全带（A）用于高空作业，紧急制动（D）控制设备停止，防滑垫（C）属于辅助安全设施。

【题干】粮食质量标准中，脂肪酸值超过多少时判定为变质？A.100mgKOH/kgB.200mgKOH/kgC.300mgK/kgD.400mgKOH/kg

【选项】A.100mgKOH/kgB.200mgKOH/kgC.300mgKOH/kgD.400mgKOH/kg

【参考答案】B

【解析】国家标准（GB/T15338-2003）规定，脂肪酸值超过200mgKOH/kg（以1g样品计）时判定为酸败变质。该指标反映油脂氧化程度，100mg为临界预警值，300mg以上需报废。

8、A.14-18℃B.12-16℃C.20-24℃D.10-14℃

【参考答案】A

【解析】根据《储粮技术规范》（GB/T5490-2014），夏季储粮温度应控制在14-18℃，相对湿度50-70%。选项A符合国家标准，其他选项温度范围过高或过低，易导致粮食霉或虫害。

9、A.聚丙烯B.不锈钢C.铝合金D.橡胶

【参考答案】A

【解析】聚丙烯材质具有耐腐蚀、轻便且成本较低的特点，适合潮湿环境下的振动筛使用。不锈钢虽耐用但重量大，铝合金易变形，橡胶易老化，均不适用于长期高频筛分场景。

10、A.近红外光谱仪B.烘干法C.气相色谱仪D.电子天平

【参考答案】A

【解析】近红外光谱仪通过分子振动频率与水分含量直接关联，具有快速、无损检测优势。烘干法虽准确但耗时，气相色谱仪适用于微量成分分析，电子天平用于称重。

11、A.大麦B.糙米