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幼儿园食品周排查记录：安全饮食,健康成长(2篇)

幼儿园食品周排查记录一

周一

今日对幼儿园食品采购渠道进行了详细排查。我们幼儿园一直与固定的供应商合作，这些供应商均具备相关的经营资质和许可证。我们仔细查看了供应商提供的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等文件，确保其合法合规经营。

在食材方面，我们重点检查了蔬菜和肉类。蔬菜新鲜度良好，无明显的腐烂、变质迹象。供应商提供了蔬菜的农药残留检测报告，各项指标均符合国家标准。肉类来自正规的屠宰场，有动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。我们还对肉类的色泽、气味和弹性进行了感官检查，确认其质量安全。

厨房的卫生状况是本次排查的重点之一。厨房地面干净整洁，无积水和杂物。操作台面和厨具都进行了清洁和消毒，刀具、砧板等生熟分开摆放。冰箱内食材分类存放，温度设置合理，冷藏和冷冻区的温度分别保持在28℃和18℃以下。但我们也发现了一些问题，厨房的垃圾桶未及时清理，有异味散发。针对这一问题，我们立即要求厨房工作人员及时清理垃圾桶，并加强日常的垃圾清理工作。

周二

今天主要排查食品加工过程中的安全问题。早餐制作过程中，厨师严格按照操作规范进行操作。大米经过充分淘洗，煮出的米饭口感松软、香气扑鼻。豆浆在煮沸后继续煮了10分钟，确保彻底煮熟，防止因未煮熟导致的食物中毒。

午餐的菜品搭配丰富，有荤素搭配的炒菜和汤品。在炒菜过程中，厨师注意控制油温，避免油温过高产生有害物质。食材在加工前都进行了充分的清洗和处理，蔬菜去除了老叶和根部，肉类切成大小均匀的块状。但在检查中发现，厨房工作人员在处理生熟食材时，有时会混用刀具和砧板，存在交叉污染的风险。我们及时对工作人员进行了教育和培训，强调生熟分开的重要性，并要求他们严格遵守操作规范。

下午的点心是水果拼盘。水果在清洗前，工作人员先对水果进行了挑选，去除了有损坏和变质的水果。清洗时，使用了专门的水果清洗剂，确保水果表面的农药残留和污垢被彻底清除。但在水果储存方面，发现部分水果没有按照要求存放在冷藏柜中，导致水果的新鲜度受到一定影响。我们要求工作人员将水果及时放入冷藏柜中，并定期检查水果的储存情况。

周三

对库存食品进行了全面盘点和排查。仓库内食品分类存放，有明显的标识。大米、面粉等粮食类食品储存条件良好，无受潮、发霉现象。我们查看了食品的保质期，所有库存食品均在保质期内。但部分食品的包装存在破损情况，如饼干的包装袋有小裂缝。我们对这些破损包装的食品进行了清理，防止食品受到污染。

同时，我们还检查了食品添加剂的使用情况。幼儿园厨房使用的食品添加剂均为国家允许使用的品种，且严格按照规定的使用范围和限量使用。食品添加剂有专门的储存柜，并有专人负责管理。我们查看了食品添加剂的使用记录，记录详细准确，包括使用的时间、品种、用量等信息。

此外，我们还对饮用水进行了检查。幼儿园使用的是经过净化处理的自来水，水质符合国家饮用水卫生标准。我们查看了水净化设备的运行记录和维护记录，设备运行正常，定期进行了维护和保养。但发现饮水机的水桶没有及时更换，桶内有少量杂质。我们立即要求工作人员更换水桶，并对饮水机进行了清洗和消毒。

周四

今天对食堂工作人员的健康状况和个人卫生进行了检查。所有工作人员均持有有效的健康证明，且身体健康，无发热、咳嗽、腹泻等症状。工作人员在工作时都穿戴了整洁的工作服、工作帽和口罩，保持了良好的个人卫生习惯。

在操作过程中，工作人员严格遵守洗手消毒程序。我们观察了工作人员在接触食材前后的洗手情况，他们都能按照七步洗手法认真洗手，并使用了消毒洗手液。但部分工作人员的指甲较长，不符合卫生要求。我们要求工作人员及时修剪指甲，并加强个人卫生管理。

同时，我们还对食堂的餐具消毒情况进行了检查。餐具采用高温蒸汽消毒的方式，消毒时间和温度都符合要求。我们随机抽取了一些餐具进行检测，检测结果显示餐具的卫生指标符合国家相关标准。但发现餐具在消毒后没有及时放入保洁柜中，存在再次污染的风险。我们要求工作人员在餐具消毒后立即放入保洁柜中，并保持保洁柜的清洁卫生。

周五

本周的食品排查工作接近尾声，我们对本周的排查情况进行了总结和回顾。在本周的排查中，我们共发现了5个问题，包括厨房垃圾桶未及时清理、生熟食材混用刀具和砧板、水果储存不当、食品包装破损和工作人员指甲过长等。针对这些问题，我们都及时采取了整改措施，确保了食品的安全和卫生。

同时，我们也对幼儿园的食品管理制度进行了进一步完善。加强了对食品采购、加工、储存等环节的管理，明确了各环节的责任人和工作要求。制定了更加详细的食品卫生检查标准和考核制度，对食堂工作人员的工作进行定期考核和评价。

此外，我们还组织了一次食品安全知识培训活动，向食堂工作人员和幼儿宣传食品安全知识。通过培训，提高了工作人员的食品安全意识和操作技能