基于阿洛酮糖的减糖冰淇淋初步研究.docxVIP

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2025-11-21 发布于天津
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摘要

随着消费者健康意识的提升，全球范围内对低糖健康饮食的需求不断增长。高糖饮食与多种慢性疾病如肥胖、二型糖尿病等密切相关。国家卫健委发布的《健康中国行动（2019-2030年）》鼓励全社会参与减盐、减油、减糖的健康饮食活动。目前国内市场90%以上的冰淇淋是以白砂糖、乳粉、奶油等经过凝冻搅打制成的体积膨胀的冷冻饮品，依然是传统的高糖炸弹。未来冰淇淋市场竞争更为激烈，产品的多元化、差异化及健康化将决定是否可以赢得市场。因此开发减糖冰淇淋对于满足消费者健康需求和促进食品行业可持续发展具有重要意义。阿洛酮糖作为一种新型稀有糖，具有低热量、低血糖指数等特性，在甜