禽蛋形成与构造.docxVIP

第三节家禽的孵化

一、禽蛋的形成与构造（25分钟）

[一)禽蛋的形成

禽蛋是在母禽的卵巢和输卵管中形成的，卵巢产生成熟的卵细胞，输卵管则在卵细胞外面依次形成蛋白、壳膜和蛋壳。

1、成熟卵细胞的形成

禽的右侧卵巢已退化，只遗传左侧卵巢，左侧卵巢位于腹腔左后方，禽临近性成熟时，卵巢形似一串葡萄，上有许多发育大小不同的卵泡，肉眼可见2000枚左右，用显微镜大约有12000枚；但其中只有少数能达到成熟排卵。卵细胞成熟约为7～l0d，成熟的卵泡直径约4cm。中间有一白色的卵带，成熟的卵泡从此破裂，掉入输卵管的喇叭部，称为排卵（成熟的卵泡从卵带破裂处掉入输卵管的喇叭口的过程）。

2、输卵管的形态与功能

禽只有左侧输卵管正常发育。左侧输卵管是一条直径不同、弯曲而富有弹性的长管，前端开口于卵巢的下方，后端开口于泄殖腔。输卵管由喇叭部、膨大部、峡部、子宫和阴道组成(见P29图2-5)和下表输卵管各部位的功能。

输卵管各部位的功能

输卵管

各部位

长度

(cm)

卵在该处停留

时间

功能

漏斗部

9

15～30min

承接卵，受精

膨大部

33

3h

分泌蛋白（系带、内稀蛋白、浓蛋白、外稀蛋白）

峡部

10

74min

形成内、外蛋壳膜，注入水份

子宫

10～12

18～20h

注入子宫液，形成蛋壳，着色，壳上膜

阴道

8～10

30min(或几min)

通过（向外翻出，排出蛋）。

(1)喇叭部(又称漏斗部或伞部)为输卵管的人口，产蛋期内其长度为3～l0cm。在排卵前后作波浪式蠕动，成熟的卵泡排出后，被喇叭部张开的边缘包裹。卵在喇叭部与精子结合形成受精卵，受精卵约经过15～30min后进入膨大部。

(2)膨大部是输卵管最大并弯曲的一段，长度约30～50cm，壁较厚，黏膜有纵褶，前接漏斗部，后接峡部。膨大部密生腺管，主要分泌蛋白，所以又称为蛋白分泌部。首先分泌浓蛋白包围卵黄，因机械旋转，使浓蛋白扭转而形成系带，其作用是使悬浮在蛋白中的蛋黄保持一定的位置。然后，分泌稀蛋白，形成内稀蛋白层，再分泌浓蛋白形成浓蛋白层，最后分泌稀蛋白形成外稀蛋白层。形成中的蛋在膨大部存留3h后进入峡部。

(3)峡部为输卵管短窄的一段，长约l0cm，前接膨大部，后接子宫。在峡部主要是形成内外壳膜，增加少量水分，经过峡部的时间为74min。峡部的粗细决定蛋的形状。

(4)子宫前方窄短与峡部衔接，长约10--12cm。子宫内腺发达，分泌子宫液(水分和盐分)，使蛋白重量成倍增加，同时使蛋壳膜膨胀成蛋形。随着蛋在子宫内存留时间的延长，

子宫分泌钙质的量也逐渐增多，并沉积在壳膜上形成蛋壳。有色蛋壳上的色素来自于子宫上皮分泌的色素卵嘌呤。蛋壳表面的一层可溶性胶状物(胶质层)也在此处形成，其作用是在产蛋时起润滑作用和某种程度上防止细菌侵入及蛋内水分蒸发。蛋在子宫部形成的时间最长，达18—20h。

(5)阴道以括约肌为界线区分子宫和阴道，其长度约为10—12cm，开口于泄殖腔背壁的左侧。阴道不参与蛋的形成，已形成的蛋只在此短暂地停留约30min，然后产出体外。子宫和阴道结合部的黏膜皱褶也是贮存精子的场所。一般母禽在产蛋15—75min后，下一个成熟的卵泡破裂排卵，如果是连续产蛋母鸡，产一枚蛋需要24～26h。

(二)禽蛋的构造

禽蛋分为蛋黄、蛋白和蛋壳三部分(见P30图2-6)。

1、蛋黄蛋黄是一团黏稠不透明的黄色半流体物质，含水分比蛋白少，约占蛋重的33％。蛋黄外面有一层极薄而具有弹性的蛋黄膜，使蛋黄呈球形，新鲜蛋黄其弹性好，保持蛋黄球形。陈旧蛋的蛋黄膜弹性变差，蛋黄变形呈扁球形，甚至破裂造成散黄蛋。

蛋黄表面有一白色小圆点，未受精的叫胚珠，受精的叫胚盘。胚珠或胚盘的比重约1.027。

外观胚盘中央呈透明状称为明区，周围颜色不透明的称为暗区。胚珠没有明暗之分，且比胚盘小，据此剖视种蛋可估测其受精率。由于胚盘比重较蛋黄小（蛋黄比重约1.029，蛋白的比重约1.038）并有系带固定，故不管蛋的放置如何变化，胚盘始终在卵黄的上方，这是动物的适应性，可使胚盘优先获得热量以利于胚胎发育。

2、蛋白蛋白是带黏性的半流动透明胶体，呈碱性，约占蛋重的56％。蛋白分浓蛋白和稀蛋白。从蛋壳往内依次分为外稀蛋白、内浓蛋白、内稀蛋白和卵黄系带等四层。三层蛋白围绕蛋黄积累，具有保护胚盘作用，并且供应胚胎发育所需的氨基酸和钾、镁、钙、氯等盐类以及维生素B2、维生素C、烟酸等。同时还含有对胚胎发育不可缺少的蛋白酶、淀粉酶、氧化酶和溶菌酶等。

卵黄系带是两条扭转的蛋白带状物，与蛋的纵轴平行，一端粘着蛋黄膜，另一端位于蛋白中。其作用是使蛋黄悬浮于蛋白中并保持一定的位置，使蛋黄表面的胚盘不至粘壳造成胚胎发生畸形或中途死亡。若在运输