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2025年厨师证考试练习题与答案
一、单项选择题（每题1分，共60分）
1.下列哪种蔬菜属于根菜类（）
A.黄瓜
B.白菜
C.胡萝卜
D.西红柿
答案：C。解析：根菜类蔬菜是以肥大的肉质根为食用部分，胡萝卜符合这一特征，而黄瓜是瓜类蔬菜，白菜是叶菜类蔬菜，西红柿是茄果类蔬菜。
2.下列畜肉中，脂肪含量最高的是（）
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
答案：A。解析：一般来说，猪肉的脂肪含量相对较高，牛肉、羊肉次之，兔肉的脂肪含量较低。
3.下列属于天然甜味剂的是（）
A.糖精
B.阿斯巴甜
C.木糖醇
D.甜蜜素
答案：C。解析：木糖醇是
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