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动物源性活性肽的功能特性系统研究

目录

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.1动物源食品资源现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.2活性肽的生物学功能概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.1.3本研究的科学价值与应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2国内外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.2.1活性肽提取与分离技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.2.2活性肽结构表征方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.2.3活性肽功能特性研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.3.1主要研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

1.3.2具体研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

1.4技术路线与研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

1.4.1技术路线图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

1.4.2实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

动物源性活性肽的提取与分离．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.1不同动物源材料的活性肽提取．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.1.1乳制品活性肽提取．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.1.2肉制品活性肽提取．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.1.3蛋制品活性肽提取．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.1.4其他动物源活性肽提取．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

2.2活性肽分离纯化技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

2.2.1盐析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

2.2.2膜分离技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

2.2.3层析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

2.2.4其他分离纯化方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

2.3活性肽结构表征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

2.3.1质谱分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

2.3.2氨基酸序列分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

2.3.3构象分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65

动物源性活性肽的生物学功能特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

3.1降血压活性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70

3.1.1降血压机制研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

3.1.2不同来源活性肽的降血压活性比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

3.2抗氧化活性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

3.2.1抗氧化机制研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

3.2.2不同来源活性肽的抗氧化活性比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81

3.3抗炎活性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．