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集体食物中毒应急演练

为有效应对集体食物中毒事件，检验和提升单位应对此类突发事件的应急处置能力，确保在发生集体食物中毒时能够迅速、科学、有序地开展救援工作，最大程度减少人员伤亡和健康危害，特组织本次集体食物中毒应急演练。

一、演练背景设定

本次演练模拟某单位食堂供餐导致部分就餐人员出现食物中毒症状。近期，该单位人员陆续在食堂就餐后，有部分人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。这些人员均为同一批次在食堂食用午餐，疑似食物中毒。

二、演练准备

1.人员准备

成立应急演练指挥部，由单位主要领导担任总指挥，成员包括各部门负责人。指挥部下设综合协调组、医疗救援组、后勤保障组、调查处理组、信息发布组等工作小组。

参演人员包括食堂工作人员、中毒模拟人员、医护人员、救援人员等，提前组织所有参演人员进行培训，熟悉演练流程和各自职责。

2.物资准备

医疗物资：准备足够的急救药品（如解毒药、止吐药、止泻药等）、医疗器械（担架、血压计、听诊器等）。

后勤物资：准备防护用品（防护服、口罩、手套等）、通讯设备（对讲机、手机等）、交通工具（救护车、应急车辆等）、救援工具（担架、救援绳索等）。

其他物资：准备模拟食物中毒的食品样品、检测设备等。

3.场地准备

选定模拟中毒现场为单位食堂及周边区域，设置隔离区、救治区、观察区等。在食堂内布置餐桌、餐具、食品等，模拟就餐场景；在救治区设置临时医疗点，配备必要的医疗设备和药品。

三、演练流程

1.事件报告

[具体时间]，单位食堂工作人员发现陆续有就餐人员出现恶心、呕吐、腹痛等症状，立即向单位食堂负责人报告。

食堂负责人接到报告后，迅速赶赴现场，初步判断为疑似食物中毒事件，立即向应急演练指挥部报告。报告内容包括中毒人数、症状、就餐时间和地点等信息。

应急演练指挥部接到报告后，立即启动应急预案，各工作小组迅速就位，进入应急状态。

2.现场救援

医疗救援组迅速到达现场，对中毒人员进行初步检查和救治。将中毒人员转移至临时救治区，进行紧急处理，如催吐、洗胃、输液等。

后勤保障组在现场设立隔离区，对中毒人员所在区域进行封锁，防止无关人员进入，避免疫情扩散。同时，提供必要的救援设备和物资，协助医疗救援组进行救援工作。

综合协调组负责协调各工作小组之间的工作，确保救援工作有序进行。及时与上级部门和相关单位取得联系，请求支援。

3.调查处理

调查处理组对中毒事件进行调查，询问中毒人员的就餐情况、食物种类等信息。同时，对食堂的食品原料、加工过程、餐具消毒等进行全面检查，收集相关证据。

对食堂的食品样品进行封存，送专业检测机构进行检测，以确定中毒原因。

对食堂工作人员进行询问和调查，了解食品采购、加工、储存等环节的情况，查找可能存在的问题。

4.信息发布

信息发布组及时向单位内部和社会发布中毒事件的相关信息，包括中毒人数、症状、救治情况、调查进展等。发布信息要准确、及时、客观，避免引起不必要的恐慌。

在信息发布过程中，要注意保护中毒人员的隐私，避免泄露个人信息。

5.后续处理

医疗救援组对中毒人员进行进一步的治疗和观察，确保中毒人员的健康安全。

调查处理组根据调查结果，对事故原因进行分析和总结，提出整改措施。对相关责任人进行责任追究。

后勤保障组对食堂进行全面清洁和消毒，对受污染的环境进行处理，确保食品安全。

6.演练总结

演练结束后，应急演练指挥部组织各工作小组对演练进行总结，评估演练效果，分析存在的问题和不足。

针对演练中发现的问题，制定改进措施，进一步完善应急预案和应急处置机制。

四、详细演练过程

1.事件报告阶段详细情况

[上午X点X分]，单位食堂工作人员正在进行餐后清理工作，突然听到食堂内一阵嘈杂声。原来是几位就餐员工双手抱腹，表情痛苦，出现呕吐、腹泻等症状。食堂工作人员立刻意识到情况不妙，第一时间通知了食堂负责人。

食堂负责人[具体姓名]迅速赶到现场，看到中毒人员的症状后，初步判断为食物中毒。他马上通过对讲机向应急演练指挥部“报告指挥部，单位食堂有多名就餐人员出现恶心、呕吐、腹痛等症状，初步怀疑是食物中毒，目前中毒人数为[X]人，就餐时间为今天中午，就餐地点为单位食堂。”

应急演练指挥部接到报告后，总指挥迅速召集各工作小组负责人，宣布启动应急预案。各小组负责人立即通过对讲机向本组成员传达指令，各小组迅速集合，奔赴各自岗位。

2.现场救援阶段详细情况

医疗救援组行动

医疗救援组由专业医护人员组成，他们携带急救箱、担架等设备在[X点X分]迅速赶到现场。到达后，医护人员兵分几路，对中毒人员进行初步诊断。他们首先观察中毒人员的面色、呼吸、脉搏等生命体征，询问中毒人员的症状和就餐情况。对于症状较轻的中毒人员，医护人员指导他们采取催吐措施，同时为他们测量血压、体温等基本指标。对于症状较重的中毒人员，立即将其抬上担架，