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第52卷第10期盐科学与化工
2023年10月JournalofSaltScienceandChemicalIndustry47
食用盐结块原理及不同材质外包装抗结块能力
差异性分析
徐丽蕊
（陕西工业职业技术学院,陕西咸阳712000）
摘要：外包装一定程度上会影响食用盐的抗结块能力。文章对食用盐的基本结块原
理进行分析，认为吸湿、放湿等是造成食用盐结块的最根本原理，对影响食用盐结块的因素包
括粒度、对已量、杂质成分等因素进行总结，分析了在不添加抗结剂时，氧化膜、镀铝膜、铝箔膜
等不同食用盐外包装抗结块能力的差异性，旨在为抗结块食用盐外包装开发提供借鉴。
关键词：食用盐；抗结块能力；氧化膜；镀铝膜；铝箔膜
中图分类号：TS364文献标识码：B文章编号：2096-3408(2023)10-0047-03
AnalysisontheCakingPrincipleofEdibleSaltandtheDifference
ofAnti-cakingAbilityofPackagingofDifferentMaterials
XULirui
(ShaanxiIndustrialVocationalandTechnicalCollege,Xianyang712000,China)
Abstract:Thepackagingwillaffecttheanti-cakingabilityofediblesalt.Thisarticleana-
lyzedthebasiccakingprincipleofediblesaltandconsideredthatmoistureabsorptionanddehumidi-
ficationarethemostfundamentalprinciplesthatcausecakingofediblesalt.Factorsaffectingcaking
ofediblesaltaresummarized,includingparticlesize,amountofcoating,impuritycomposition,
etc.,andthedifferencesinthecakingresistanceofdifferentpackagingofediblesaltsuchasoxide
film,aluminumplatingfilmandaluminumfoilfilmareanalyzedwhennoanti-cakingagentisadd-
ed.Itprovidedreferenceforthedevelopmentofpackagingforanti-cakingediblesalt.
Keywords:Ediblesalt;Resistancetocaking;Oxidefilm;Aluminizedfilm;Aluminumfoil
传统的食用盐产业大多以亚铁氰化钾或十八伯力的差异性进行分析，详细对比了氧化膜、镀铝膜、
胺醋酸等作为抗结剂提升食用盐的抗结块能力。在铝箔膜等材质，认为镀铝膜外包装的食用盐抗结块
严格的添加标准下，这些抗结剂很大程度上提升了能力最为优异,其次为氧化膜包装袋，而铝箔膜包装
食用盐的正常食用寿命。然而，随着我国社会经济袋食用盐的抗结块能力最差。
不断发展，部分消费者开始要求
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