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新版食品安全主题班会市公开课百校联赛获奖教案

一、教学内容分析

1.课程标准解读分析

本课程内容紧扣《食品安全法》及相关食品安全标准，旨在培养学生的食品安全意识，提高其食品安全知识水平。在知识与技能维度，课程的核心概念包括食品安全的基本原则、食品添加剂的使用、食品腐败变质的原因等。关键技能包括食品安全风险的识别、食品安全知识的传播、食品安全事件的应对等。在过程与方法维度，课程倡导学生通过实验、调查、讨论等方式主动探索食品安全知识，培养其探究能力和合作精神。在情感·态度·价值观、核心素养维度，课程强调培养学生的社会责任感、科学精神和健康生活方式。本课程内容与《健康教育》课程紧密相连，是学生系统学习食品安全知识的重要环节。

2.学情分析

针对本课程内容，学生群体普遍具备一定的食品安全知识基础，但存在以下学情特点：一是部分学生食品安全意识薄弱，对食品添加剂、食品腐败变质等概念缺乏深入了解；二是学生食品安全实践能力不足，难以正确判断食品的安全性；三是学生食品安全知识传播能力有限，难以有效地向他人普及食品安全知识。针对这些特点，教学设计应注重以下几个方面：一是加强食品安全意识教育，引导学生关注食品安全问题；二是提高学生食品安全实践能力，通过实验、调查等活动，让学生亲身体验食品安全的重要性；三是培养学生的食品安全知识传播能力，鼓励学生积极参与食品安全宣传活动。

二、教学目标与重难点

1.教学目标

（1）知识目标：使学生了解食品安全的基本原则、食品添加剂的使用、食品腐败变质的原因等核心概念。

（2）能力目标：培养学生食品安全风险的识别能力、食品安全知识的传播能力和食品安全事件的应对能力。

（3）情感目标：提高学生的食品安全意识，培养其社会责任感、科学精神和健康生活方式。

2.教学重难点

（1）重点：食品安全基本概念、食品添加剂的使用、食品腐败变质的原因。

（2）难点：食品安全风险的识别、食品安全知识的传播、食品安全事件的应对。

二、教学目标

1.知识目标

本课程旨在构建学生对食品安全知识的层次化认知结构。学生需要识记食品安全的基本原则和食品添加剂的相关术语，理解食品腐败变质的原因和预防措施。通过描述、解释和比较，学生能够建立知识间的内在联系，形成网络。此外，学生将学会在新情境中运用知识解决问题，如设计食品安全宣传方案，以实现知识向能力的转化。

2.能力目标

课程设计旨在培养学生的实践能力，如独立完成食品安全检测操作，以及高阶思维技能，如批判性思维和创造性思维。学生将通过小组合作完成复杂任务，如撰写食品安全调查报告，以此综合运用信息处理、逻辑推理等多方面的能力。

3.情感态度与价值观目标

教学目标强调培养学生的社会责任感、科学精神和健康生活方式。学生将通过了解食品安全法规和科学家的工作，体会坚持不懈的科学精神。同时，通过实验过程，学生将培养严谨求实、合作分享的态度，并将这些价值观应用于日常生活。

4.科学思维目标

课程将科学思维目标具体化为识别问题本质、建立简化模型、运用模型进行推演的能力。学生将学会评估证据的可靠性，进行逻辑分析，并通过设计思维的流程，针对实际问题提出创新性的解决方案。

5.科学评价目标

教学目标旨在培养学生的判断、反思和优化能力。学生将学会运用评价量规对同伴的工作进行反馈，并反思自己的学习策略。同时，学生将学会甄别信息来源和可靠性，通过多种方法交叉验证网络信息的可信度。

三、教学重点、难点

1.教学重点

重点在于让学生深入理解食品安全的基本原则和食品安全风险评估的方法。学生需要能够描述食品安全的关键概念，如食品污染、食品添加剂的影响等，并能够运用这些知识分析实际问题。例如，重点：能够运用食品安全风险评估模型，评估食品在加工、储存和消费过程中的潜在风险，并制定相应的预防措施。

2.教学难点

教学难点在于食品安全风险评估的复杂性和学生对于食品安全概念的理解。难点：理解食品安全风险评估中的不确定性因素，如微生物的生长和传播，以及如何将这些因素整合到风险评估模型中。难点成因：学生可能缺乏对微生物学知识的背景，难以理解风险评估模型的复杂性。

四、教学准备清单

多媒体课件：食品安全知识介绍PPT

教具：食品安全风险模型图、食品安全法规图表

实验器材：食品安全检测工具包

音频视频资料：食品安全教育视频

任务单：食品安全风险评估任务单

评价表：学生食品安全知识掌握评价表

学生预习：食品安全相关教材章节

学习用具：画笔、计算器、笔记本

教学环境：小组座位排列方案、黑板板书设计框架

五、教学过程

第一、导入环节

1.创设情境，激发兴趣

“同学们，你们有没有想过，我们每天吃的食物，从田间到餐桌，要经过多少道工序才能保证我们的健康呢？今天，我们就来一起探索这个话题——食