2025年大学《香料香精技术与工程-香精调配技术》考试参考题库及答案解析.docxVIP

2025年大学《香料香精技术与工程-香精调配技术》考试参考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.香精调配过程中，确定主香料的目的是（）

A.增加香精的香气总量

B.提高香精的成本

C.使香精具有代表性的香气特征

D.满足所有应用场合的需求

答案：C

解析：主香料是香精中最具代表性和决定香精风格的关键成分，它的选择和用量决定了香精的整体香气特征。确定主香料的目的是为了使香精具有鲜明、独特的香气，能够准确传达产品的风格和定位。

2.在香精调配中，使用合成香料的主要目的是（）

A.降低香精的成本

B.增加香精的复杂性

C.提高香精的天然感

D.满足特殊香气需求

答案：D

解析：合成香料具有香气纯净、稳定、成本可控等优点，能够满足调配中特定的香气需求，如某些天然香料难以获得的香气或需要精确控制的香气。使用合成香料可以弥补天然香料的不足，提高香精的整体品质和稳定性。

3.香精调配中，香料的配比调整主要通过改变（）来实现

A.香料种类

B.单体香料比例

C.香精总用量

D.应用基材类型

答案：B

解析：香精调配中，通过调整单体香料之间的比例来改变香精的整体香气特征。每种香料的加入量和配比都会影响香精的香气强度、层次感和平衡性，因此精确控制单体香料的比例是香精调配的关键。

4.香精调配过程中，香气强度主要通过（）来控制

A.香料总用量

B.主香料的比例

C.辅助香料的种类

D.香精的稳定性

答案：A

解析：香气强度是指香精在使用基材上表现出的香气大小，主要受香料总用量的影响。增加香料用量会提高香气强度，减少用量则会降低香气强度。因此，通过控制香料总用量是调节香气强度的最主要方法。

5.香精调配中，确定香料用量时需要考虑的主要因素是（）

A.香料的价格

B.香精的成本

C.香精的应用基材

D.香料的纯度

答案：C

解析：香精调配中，确定香料用量的主要依据是香精的应用基材。不同基材（如化妆品、食品、日化产品等）对香精的吸附能力、扩散速度和香气表现都有差异，需要根据具体基材的特性来调整香料用量，以确保香精在基材上能够达到预期的香气效果。

6.香精调配中，香气平衡性主要通过（）来实现

A.单体香料的大量使用

B.香料之间的比例协调

C.辅助香料的单独使用

D.香精的稳定性控制

答案：B

解析：香气平衡性是指香精中各种香气成分相互协调、和谐统一的状态。通过合理调整单体香料之间的比例，使各种香气成分相互补充、相互衬托，可以形成和谐的香气效果。过多的使用单体香料或缺乏协调会导致香气失衡，影响香精的整体品质。

7.香精调配过程中，香气持久性主要通过（）来改善

A.增加香料的用量

B.使用高挥发性香料

C.选择合适的香精固定剂

D.提高香精的稳定性

答案：C

解析：香气持久性是指香精在使用基材上保持香气时间的能力。通过选择合适的香精固定剂（如某些树脂类香料）可以减缓香料的挥发速度，延长香气在基材上的保持时间。增加香料的用量或使用高挥发性香料反而会缩短香气持久性。

8.香精调配中，香气类型的确定主要取决于（）

A.香料的种类

B.香精的成本

C.香精的应用基材

D.香精的稳定性

答案：A

解析：香精的香气类型是由所使用的香料种类决定的。不同的香料具有不同的香气特征，通过选择不同的香料组合可以创造出各种类型的香气（如花香、果香、酯香等）。香精的成本、应用基材和稳定性虽然重要，但并不决定香精的香气类型。

9.香精调配过程中，香气评估主要通过（）来完成

A.化学分析手段

B.感官评价方法

C.仪器检测技术

D.成本核算方法

答案：B

解析：香气评估是香精调配中必不可少的环节，主要通过感官评价方法来完成。通过专业调香师或感官评价小组对香精的香气特征进行描述、比较和评价，判断香精的香气质量是否满足要求。化学分析、仪器检测和成本核算虽然重要，但无法直接评估香精的香气特性。

10.香精调配中，香气稳定性的控制主要通过（）来实现

A.选择合适的香料

B.控制香精的pH值

C.添加香精固定剂

D.调整香精的粘度

答案：A

解析：香精的稳定性是指香精在储存和使用过程中保持香气特征的能力。选择合适的香料是保证香精稳定性的基础，不同香料的热稳定性、氧化稳定性等差异会影响香精的整体稳定性。控制pH值、添加固定剂和调整粘度虽然也能在一定程度上提高稳定性，但选择稳定的香料是最根本的方法。

11.香精调配中，主香料的确定主要依据是（）

A.香料的成本

B.香精的香气特征

C.香精的应用领域

D.香料的来源

答案：B

解析：主香料是决定香精主体香气特征的关键成分，其选择必须首先满足香精所要表