茭白黑粉菌耐热突变体的筛选策略与抗氧化特性深度剖析.docx

茭白黑粉菌耐热突变体的筛选策略与抗氧化特性深度剖析

一、引言

1.1研究背景

茭白（ZizanialatifoliaTurcz）作为一种重要的水生蔬菜，在我国长江流域及以南地区广泛种植。它与茭白黑粉菌（UstilagoesculentaP.Henn）形成独特的共生关系，在适宜条件下，茭白黑粉菌可刺激茭白茎尖数节快速膨大，从而形成肉质茎，这便是我们食用的部分，其营养丰富，深受消费者喜爱。这种共生关系不仅决定了茭白的生长发育和品质形成，还在茭白产业中发挥着关键作用。

然而，随着全球气候变暖，极端高温天气频繁出现，给茭白的种植带来了严峻挑战。高温胁迫会影响茭白黑粉菌的生长和代谢，进而阻碍