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2025食品安全管理员模拟考试判断题库及答案

判断题

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（）

答案：正确。根据《食品安全法》规定，食品生产企业有义务建立进货查验记录制度，且对记录内容、凭证保存期限等有明确要求，该描述与法律规定相符。

2.食品经营企业可以不建立食品进货查验记录制度。（）

答案：错误。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。这有助于保障食品来源可追溯，保证食品安全。

3.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）

答案：正确。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。为确保食品生产经营过程中的安全，食品生产经营人员每年进行健康检查并取得健康证明是必要的。

4.食品生产企业可以在食品加工过程中添加药品。（）

答案：错误。根据相关规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添