2025年大学《菌物科学与工程-药用菌栽培与加工》考试备考试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《菌物科学与工程-药用菌栽培与加工》考试备考试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.药用菌菌种的选育主要目的是（）

A.提高菌种的产量

B.提高菌种的抗逆性

C.提高菌种的药用成分含量

D.以上都是

答案：D

解析：药用菌菌种的选育是一个综合性的过程，旨在提高菌种的产量、抗逆性和药用成分含量，以满足生产和药用需求。因此，以上三个选项都是药用菌菌种选育的主要目的。

2.药用菌栽培过程中，最适宜的pH值范围通常是（）

A.3-5

B.5-7

C.7-9

D.9-11

答案：B

解析：大多数药用菌适宜的栽培pH值范围在5-7之间。这个pH值范围有利于菌丝的生长和代谢产物的积累。过酸或过碱的环境都会对菌丝的生长产生不利影响。

3.药用菌栽培基质中，最常用的有机物料是（）

A.稻壳

B.木屑

C.麦秆

D.以上都是

答案：D

解析：药用菌栽培基质中，稻壳、木屑和麦秆都是常用的有机物料。这些物料具有良好的通气性和保水性，能够为菌丝的生长提供良好的生长环境。因此，以上三个选项都是正确的。

4.药用菌发酵过程中，温度的控制主要目的是（）

A.促进菌丝生长

B.促进代谢产物积累

C.防止杂菌污染

D.以上都是

答案：D

解析：药用菌发酵过程中，温度的控制对于菌丝的生长、代谢产物的积累和防止杂菌污染都至关重要。因此，以上三个选项都是温度控制的主要目的。

5.药用菌子实体的形成通常需要（）

A.营养充足

B.光照条件

C.低温刺激

D.以上都是

答案：D

解析：药用菌子实体的形成需要营养充足、光照条件和低温刺激等多种因素的共同作用。这些因素能够促进菌丝的发育和子实体的形成。因此，以上三个选项都是正确的。

6.药用菌的药用成分主要存在于（）

A.菌丝体

B.子实体

C.菌根

D.以上都是

答案：B

解析：药用菌的药用成分主要存在于子实体中。子实体是药用菌的繁殖结构，也是药用成分的主要积累部位。因此，子实体是药用菌的主要药用部位。

7.药用菌加工过程中，最常用的干燥方法是（）

A.热风干燥

B.冷冻干燥

C.日光干燥

D.以上都是

答案：A

解析：药用菌加工过程中，热风干燥是最常用的干燥方法。热风干燥具有干燥速度快、成本低等优点，能够有效地保持药用成分的质量。因此，热风干燥是药用菌加工中最常用的干燥方法。

8.药用菌的提取工艺通常采用（）

A.水提法

B.有机溶剂提取法

C.超临界流体萃取法

D.以上都是

答案：D

解析：药用菌的提取工艺通常采用水提法、有机溶剂提取法和超临界流体萃取法等多种方法。这些方法能够有效地提取药用菌中的药用成分。因此，以上三个选项都是正确的。

9.药用菌的质量控制主要关注（）

A.重金属含量

B.杂菌污染

C.药用成分含量

D.以上都是

答案：D

解析：药用菌的质量控制主要关注重金属含量、杂菌污染和药用成分含量等多个方面。这些因素都直接影响药用菌的质量和安全性。因此，以上三个选项都是质量控制的主要关注点。

10.药用菌产业发展的趋势是（）

A.规模化生产

B.产业化经营

C.机械化栽培

D.以上都是

答案：D

解析：药用菌产业发展的趋势是规模化生产、产业化经营和机械化栽培。这些趋势能够提高药用菌的生产效率和产品质量，推动药用菌产业的快速发展。因此，以上三个选项都是药用菌产业发展的趋势。

11.药用菌菌种的保藏通常采用（）方法

A.低温保藏

B.真空保藏

C.干燥保藏

D.以上都是

答案：D

解析：药用菌菌种的保藏需要综合考虑温度、湿度和气体环境等因素。低温保藏可以抑制菌种的生长，延长其存活时间；真空保藏可以去除氧气，防止氧化对菌种的影响；干燥保藏可以降低菌种的含水量，抑制其代谢活动。因此，以上三种方法都可以用于药用菌菌种的保藏，实际应用中通常会根据具体情况选择合适的方法或组合使用。

12.药用菌栽培过程中，空气湿度的控制主要目的是()

A.促进菌丝生长

B.防止杂菌污染

C.促进子实体形成

D.以上都是

答案：D

解析：药用菌栽培过程中，空气湿度的控制对于菌丝的生长、子实体的形成和防止杂菌污染都具有重要意义。适宜的湿度能够为菌丝提供良好的生长环境，促进子实体的形成，同时也能抑制杂菌的生长。因此，以上三个选项都是空气湿度控制的主要目的。

13.药用菌发酵过程中，通气量的控制主要目的是()

A.提供氧气

B.排除二氧化碳

C.促进代谢产物积累

D.以上都是

答案：D

解析：药用菌发酵过程中，通气量的控制对于提供氧气、排除二氧化碳和促进代谢产物的积累都至关重要。充足的氧气供应能够支持菌丝的正常代谢活