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西餐礼仪与菜肴特色知识测试试卷
1.表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排为（）成熟。[单选题]*
A.三
B.五(正确答案)
C.七
D.九
2.具有开胃作用，一般不会是汤类，通常在主菜前食用的是（）。[单选题]*
A.头盘(正确答案)
B.甜品
C.色拉
D.面包
3.西餐厅一般以（）为主。[单选题]*
A.复杂的杯花
B.复杂的盘花
C.简洁的杯花
D.简洁的盘花(正确答案)
4.在西餐酒水服务时，应在客人认可后，按照（）的原则，依次为客人倒酒。[单选题]*
A.男士优先
B.女士优先(正确答案)
C.先宾后主
D.先主后宾
5.一般零点餐厅采用（）。[单选题]
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