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学校食品安全法宣传课件

第一章

食品安全，关系千家万户国家领导人的重要指示习近平总书记强调确保学生在学校学、住、吃都安全,让家长放心。这一指示充分体现了党和国家对校园食品安全工作的高度重视。深远的社会影响

2024年校园食品安全事故案例回顾典型事故案例某地中学发生严重食物中毒事件,造成200余名学生出现不适症状,部分学生需住院治疗观察。事故引发社会广泛关注。深层问题暴露调查发现该校食品采购渠道不规范,食材储存条件不达标,从业人员健康管理存在漏洞,食品安全管理制度形同虚设。全行业警示

安全就餐环境学生们在明亮整洁的食堂排队就餐,墙上张贴着醒目的食品安全宣传标语。笑脸与警示并存,体现了校园食品安全管理的常态化与人性化。

食品安全四个最严政策解读01最严谨的标准建立健全覆盖从农田到餐桌全过程的最严谨标准体系,确保食品安全有法可依、有标可循。02最严格的监管实施全方位、全链条、全覆盖的监管模式,运用信息化手段提升监管效能,不留死角盲区。03最严厉的处罚对违法违规行为依法从严从重处罚,提高违法成本,让违法者付出沉重代价,形成有效震慑。04最严肃的问责严格落实属地管理责任和部门监管责任,对失职渎职行为严肃追责,确保责任到人到岗。重要政策文件:教育部2024年发布《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》,为学校食品安全管理提供了系统性、操作性强的指导框架。

第二章学校食品安全法律法规框架

主要法律法规一览《中华人民共和国食品安全法》国家食品安全的基本法律,明确了食品生产经营者的法律责任、监管部门职责以及法律责任追究机制。2015年修订实施,被称为史上最严食品安全法。《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》专门针对学校食品安全制定的部门规章,详细规定了学校食堂的设施设备要求、食品采购加工标准、从业人员管理等具体内容。《校园食品安全和膳食经费管理工作指引》(2024)教育部最新发布的指导性文件,结合新时代要求,系统阐述了校园食品安全管理的各项标准、流程和要求,具有很强的实践指导意义。

学校食品安全责任体系校长(园长)第一责任人学校主要负责人必须亲自抓、亲自管食品安全工作,不得委托他人代为履行食品安全管理职责。食品安全总监负责统筹协调学校食品安全管理工作,组织制定食品安全管理制度,开展风险隐患排查。食品安全员具体执行食品安全日常检查,记录并报告食品安全状况,协助开展从业人员培训。

责任落实细节建立管理领导小组成立由校长任组长、分管副校长任副组长、相关部门负责人为成员的食品安全管理领导小组。定期召开专题会议,研究部署食品安全工作,解决实际问题。陪餐制度全面推行每餐必须有学校负责人或教师代表陪同学生就餐,做好陪餐记录,及时发现和解决食堂管理中存在的问题。积极推广家长陪餐制度,增强家校互信。投诉举报渠道畅通设立食品安全投诉举报电话、信箱和网络平台,明确专人负责,确保24小时畅通。对师生和家长反映的问题及时调查核实,限期整改并反馈处理结果。

陪餐制度实施现场校长与学生共进午餐,家长代表在旁参与监督。这种开放透明的管理方式有效提升了校园食品安全管理水平,增强了家长对学校的信任。

食堂管理关键环节法规要求食材采购环节实行索证索票制度,要求100%合规。建立食品采购台账,确保食材来源可追溯。优先采购获得认证的食品,禁止采购过期、变质、三无产品。食品加工环节严格执行烧熟煮透标准,中心温度达到70℃以上。生熟分开,防止交叉污染。规范操作流程,做好加工过程记录。餐具消毒环节餐具清洗消毒必须符合国家卫生标准,采用热力消毒或化学消毒方式。严禁重复使用一次性餐具,确保餐具卫生安全。

第三章校园食品安全管理实务与宣传教育

食堂场所与设施标准独立食品处理区设置独立的食品处理区域,按照生进熟出的合理流程进行布局,避免食品在加工过程中发生交叉污染。冷藏冷冻设施配备符合标准的冷藏冷冻设施,安装温度实时监控系统,确保食材储存温度始终符合食品安全要求。病媒生物防制完善三防设施(防鼠、防蝇、防蟑螂),安装纱窗、风幕机、挡鼠板等防护设备,保持环境卫生。

食品安全管理制度建设食品留样制度每餐次的食品成品必须留样,每个品种留样量不少于125克,留样时间不少于48小时。留样应冷藏保存,并做好留样记录,以备查验。自查与应急预案建立食品安全自查制度,每周至少开展一次全面检查。制定食品安全事故应急处置预案,明确应急组织体系、处置流程和报告程序。从业人员管理建立从业人员健康管理档案,每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗。定期开展食品安全知识培训,考核合格后持证上岗。

食品安全监督与考核1教育行政部门定期检查教育主管部门每学期至少开展两次专项检查,重点检查责任落实、制度执行、设施设备等情况,发现问题及时督促整改。2市场监管联合执法教育部门与市场监管部门建立协作机制,开展联合执法检查,严厉打击食品安