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学校食堂食物中毒应急预案管理制度及处理流程

一、总则

（一）目的

为有效应对学校食堂可能发生的食物中毒事件，最大限度地减少食物中毒事件的危害，保障师生的身体健康和生命安全，维护学校正常的教学和生活秩序，特制定本应急预案管理制度及处理流程。

（二）工作原则

1.以人为本，快速反应：把保障师生的生命安全和身体健康作为应急工作的首要任务，快速响应，迅速采取措施，最大限度地减少食物中毒造成的人员伤亡和危害。

2.统一领导，分级负责：在学校的统一领导下，按照“谁主管、谁负责”的原则，明确各部门和人员的职责，分级管理，层层落实责任。

3.科学应对，依法处置：依据相关法律法规和规章制度，运用科学的方法和技术，规范应急处置工作，确保应急处置的科学性、有效性和合法性。

4.预防为主，常抓不懈：坚持“预防为主、防治结合”的方针，加强学校食堂食品安全管理，建立健全食品安全长效机制，从源头上预防食物中毒事件的发生。

（三）适用范围

本预案适用于学校食堂发生的食物中毒事件的应急处置工作。

二、组织指挥体系及职责

（一）应急指挥机构

学校成立食堂食物中毒应急处置领导小组（以下简称“领导小组”），由学校校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括学校办公室、后勤处、教务处、保卫处、医务室等相关部门负责人。领导小组下设办公室，办公室设在后勤处，负责日常工作。

（二）职责分工

1.领导小组职责

统一领导、指挥和协调学校食堂食物中毒应急处置工作。

研究决定应急处置工作中的重大问题，做出重大决策。

向上级主管部门和相关政府部门报告事件情况。

组织开展应急处置工作的总结评估。

2.领导小组办公室职责

负责传达领导小组的指示和要求，协调各成员单位之间的工作。

收集、分析和报告食物中毒事件的有关信息，为领导小组决策提供依据。

组织制定和修订应急预案，指导各部门开展应急演练和培训。

负责应急处置工作的档案管理和信息发布。

3.各成员单位职责

后勤处：负责学校食堂的日常管理和食品安全监管工作，组织开展食堂从业人员的健康检查和培训，落实食品安全管理制度。在食物中毒事件发生后，配合相关部门进行调查处理，提供食堂的相关资料和信息。

医务室：负责对中毒师生进行紧急救治和初步诊断，及时报告中毒师生的病情变化情况。配合卫生部门开展流行病学调查和采样工作。

保卫处：负责维护学校的治安秩序和交通秩序，保护现场，协助相关部门开展调查工作。对中毒师生所在班级和食堂周边区域进行警戒，防止无关人员进入。

教务处：负责做好中毒师生的教学安排和心理疏导工作，配合相关部门做好事件的调查处理。

学校办公室：负责协调学校与上级主管部门和相关政府部门的沟通联系，及时传达上级的指示和要求。做好新闻宣传和舆论引导工作，避免不实信息的传播。

三、预防与预警

（一）预防措施

1.加强食品安全管理

严格执行《食品安全法》等相关法律法规和规章制度，建立健全学校食堂食品安全管理制度，如食品采购索证索票制度、食品储存管理制度、食品加工操作规范、餐具清洗消毒制度等。

加强对食堂从业人员的健康管理，定期组织从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。加强对从业人员的食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。

严格食品采购渠道，选择具有合法资质的供应商，签订食品安全协议，确保采购的食品符合食品安全标准。加强对食品采购、运输、储存、加工等环节的监管，防止食品受到污染。

2.加强食堂设施设备管理

定期对食堂的设施设备进行检查和维护，确保其正常运行。如炉灶、蒸箱、消毒柜、冷藏设备等要定期进行清洁和调试，保证其性能良好。

改善食堂的卫生条件，保持食堂环境整洁，定期对食堂进行全面消毒。设置专门的食品处理区、储存区、就餐区等，做到分区明确，防止交叉污染。

3.加强食品安全监测

建立食品安全监测机制，定期对食堂的食品进行抽样检测，包括食品的微生物指标、农药残留、重金属含量等。对检测不合格的食品要及时进行处理，严禁流入市场。

加强对食堂饮用水的管理，定期对饮用水进行检测，确保饮用水符合卫生标准。

（二）预警机制

1.信息收集

后勤处、医务室等部门要建立健全食品安全信息收集渠道，及时收集学校食堂食品安全方面的信息。如食堂从业人员的健康状况、食品采购情况、师生的就餐反馈等。

关注当地食品安全监管部门发布的食品安全预警信息，及时了解周边地区食品安全动态。

2.风险评估

领导小组办公室定期组织相关部门对收集到的食品安全信息进行分析和评估，判断是否存在食物中毒的潜在风险。对可能发生的食物中毒事件进行风险等级划分，分为一般风险、较大风险、重大风险和特别重大风险四个等级。

3.预警发布

根据风险评估结果，对可能发生的食物中毒事件及时发布预警信息。预警信息分为蓝色（一般风险）、黄色（较大风险）、橙色（重大风险）和红色（特别重大风险）