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优选食品安全法管理知识试题库通用题库

（全国通用）

第1部分单选题(50题）

1.食品安全标准是（）。

A:强制性标准

B:鼓励性标准

C:自愿性标准

D:引导性标准

答案：A

2.下列不能作为食品原料的物质是（）。

A:吊白块

B:白砂糖

C:鸡精

D:淀粉

答案：A

3.()应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动

行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

A:食品企业

B:食品卫生监督部门

C:新闻媒体

D:食品行业协会

答案：D

）。

4.为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（

A:食品安全法

B:食品质量法

C:农产品质量安全法

D:食品卫生法

答案：A

5.

修订后的《中华人民共和国食品安全法》于由第十二届全国人民代

表大会常务委员会第十四次会议审议通过。（）

A:2015年10月01日

B:2012年11月20日

C:2015年04月24日

D:2011年03月05日

答案：C

正确

食品安全国家标准的食品，以下说法的是？

6.关于进口尚无

A:进口尚无食品安全国家标准的食品，如欧盟或美国等发达国家及地

区巳有相关标准的，可参照执行3

B:全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品

进口尚无食品安

种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申

请并提交相关的安全性评估材料国务院卫生行政部门依法作出是否准

予许可的决定，并及时制定相应的食品安全国家标准

C:进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业

或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家地

区标准或者国际标准国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为

符合食品安全要求的，决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家

标准

D:禁止进口尚无食品安全国家标准的食品

答案：C

7.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。

A:以甲醇为原料生产白酒

B:在辣椒酱中添加苏丹红

C:焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

D:用工业用乙酸勾兑食醋

答案：C

8.被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章，

不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定，

拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督

管理部门（）

A:处1万元以上3万元以下罚款

B:责令改正

C:给予警告，并处1万元以下罚款

D:根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款

答案：D

9.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不

符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（）。

A:处以二千元以上五万元以下罚款

B:没收违法所得

C:责令停产停业，直至吊销许可证

D:处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

答案：C

10.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进

货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少

于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于

（）。（第五十