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2022植物产品分析与检验主讲人：赵燕强脂类的测定——巴布科克法和盖勃氏法
巴布科克法和盖勃氏法适用于鲜乳及乳制品中脂肪的测定巴布科克法和盖勃氏法
对含糖多的乳品（如甜炼乳、加糖乳粉等），用此法时糖易焦化，使结果误差较大，故不宜采用。巴布科克法和盖勃氏法
巴布科克法和盖勃氏法（1）原理用浓硫酸溶解乳中的乳糖和蛋白质等非脂成分，将乳中的酪蛋白钙盐转变成可浴性的重硫酸酪蛋白，使脂肪球膜被破坏，脂肪游离出来，再通过加热离心，使脂肪能充分分离，在脂肪瓶中直接读取脂肪层，从而得出被检乳的含脂率。
仪器
巴布科克法和盖勃氏法巴布科克氏乳脂瓶。颈部刻度有0.0%~0.8%,0.0%~10.0％两种，最小刻度
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