酶的基本概念与特性.pptxVIP

第5章生物催化剂—酶

Enzymes;本章主要内容;;高效性

酶的催化作用可使反应速度比非催化反应提高108-1020倍。比其他催化反应高107-1013倍

例如：过氧化氢分解

2H2O22H2O+O2

Fe3+催化，效率为6×10-4mol/mol.S

过氧化氢酶催化，效率为6×106mol/mol.S

专一性

即对底物的选择性或特异性。一种酶只催化一种或一类底物转变成相应的产物。;绝对专一性

一种酶只催化一种底物转变为相应的产物。

例如，脲酶只催化尿素水解成CO2和NH3。

相对专一性

一种酶作用于一类化合物或一类化学键。

例如，磷酸酶对一般的磷酸对一般磷酸酯都有水解作用，蔗糖酶可水解蔗糖中糖苷键，还能水解棉籽糖中糖苷键。

立体专一性

指酶对其所催化底物的立体构型有特定的要求。

例如，?-淀粉酶只能水解?-1,4糖苷键，而不能水解?-1,4糖苷键;核酸限制性内切酶EcoR1能特异性地识别GAATTC序列，并在两链的G-A间切断DNA。;平端;酶容易变性

这是酶的化学本质（蛋白质）所决定的。

酶的可调节性

抑制和激活（activationandinhibition）

反馈控制(feedback)

酶原激活(activationofproenzyme)

变构酶(allostericenzyme)

化学修饰(chemicalmodification)

多酶复合体(multienzymecomplex)

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