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食品保鲜包装材料在抑制食品变质过程中的作用机理研究论文

摘要：本文旨在探讨食品保鲜包装材料在抑制食品变质过程中的作用机理，分析其重要作用和具体应用。通过阐述食品变质的原因及保鲜包装材料的发展背景，本文深入探讨了保鲜包装材料的抗菌、抗氧化和阻隔性能等方面的作用机理，以期为食品保鲜包装行业的创新发展提供理论依据。

关键词：食品保鲜；包装材料；作用机理；抗菌；抗氧化；阻隔性能

一、引言

（一）食品变质原因及危害

1.食品变质的原因

食品变质是指食品在保存、加工、运输和销售过程中，因微生物、酶、氧气等因素的作用而发生的质量变化。其中，微生物污染是食品变质的主要原因之一。食品在储存过程中，微生物会利用