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公司茶艺师合规化操作规程

文件名称：公司茶艺师合规化操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司内部从事茶艺工作的员工。适用于公司举办茶艺活动、接待客户、员工茶歇等场景。员工应严格按照本规程执行，确保茶艺操作安全、卫生、规范。规程旨在规范茶艺师操作流程，提高服务质量，保障员工及顾客安全。

二、操作前的准备

1.防护用具使用：

（1）茶艺师在操作前应穿戴整齐的工作服，保持整洁，避免衣物接触茶具。

（2）佩戴符合卫生标准的口罩，以防呼吸道感染。

（3）操作过程中需佩戴专用手套，防止手部与茶具直接接触，保持双手清洁。

（4）如需使用刀具等锐器，必须佩戴专用手套，确保安全。

2.设备启机前的检查项目：

（1）检查茶艺设备是否处于正常状态，如电磁炉、热水壶、茶具柜等。

（2）确保电源线无破损、老化现象，插座接触良好。

（3）检查设备温度控制是否准确，避免因温度过高或过低影响茶艺效果。

（4）检查设备出水口、进水口是否畅通，避免堵塞影响使用。

3.作业区域的准备要求：

（1）确保作业区域宽敞、整洁，便于茶艺师操作。

（2）地面清洁，无水渍、油渍等，防止滑倒。

（3）操作台面整洁，摆放茶具、茶叶、茶具清洁用品等，便于取用。

（4）保持室内通风，避免茶香过于浓郁影响顾客体验。

（5）如需加热或煮茶，确保操作区域有足够的空间散热，避免火灾发生。

（6）在操作过程中，注意保持茶艺区域卫生，及时清理废弃物，保持环境整洁。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行步骤流程：

（1）开启电源，预热设备，确保设备处于正常工作状态。

（2）根据茶艺需求，准备相应的茶叶、茶具和辅助用品。

（3）按照茶艺流程，依次进行茶叶的称量、洗茶、泡茶、倒茶等操作。

（4）在泡茶过程中，注意观察茶汤颜色、香气变化，适时调整泡茶时间。

（5）泡茶完成后，将茶具清洗干净，归位摆放。

（6）关闭电源，整理操作台面，保持环境整洁。

2.特殊工序的操作规范：

（1）对于特殊茶叶，如紧压茶、散茶等，需按照特定方法进行处理，确保茶香和口感。

（2）在煮茶过程中，控制好火候，避免过煮或煮不熟。

（3）对于需要冷藏或加热的茶汤，应使用专用容器，确保茶汤品质。

（4）在分茶过程中，注意茶汤的分配均匀，避免浓淡不均。

3.异常工况的处理方法：

（1）如遇设备故障，立即停止操作，通知维修人员进行检查。

（2）若发现电源线破损或插座接触不良，立即切断电源，更换或修复。

（3）若操作过程中出现火灾隐患，立即使用灭火器或湿布进行扑救，并迅速撤离现场。

（4）如顾客对茶艺服务有特殊要求，需与顾客沟通，确保满足需求，同时确保操作安全。

（5）在操作过程中，如发现茶具破损或污染，立即更换或清洗，确保卫生。

（6）如遇紧急情况，如顾客身体不适，应立即提供帮助，并报告上级领导。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

（1）电磁炉工作电压稳定，一般在220V左右，波动不超过±10%。

（2）热水壶工作温度控制在100℃左右，确保能够提供足够的热水。

（3）茶具柜内温度应保持在25-35℃之间，以保持茶具的温度和香气。

（4）设备运行噪音应控制在65分贝以下，确保操作环境的安静。

（5）设备运行时，电流稳定，波动幅度小于10%。

2.典型故障现象：

（1）电磁炉出现异常噪音或过热，可能是加热元件损坏或散热不良。

（2）热水壶加热缓慢或不加热，可能是加热元件损坏或温控器故障。

（3）茶具柜温度异常，可能是温控器故障或隔热层损坏。

（4）设备运行时电流过大，可能是电路短路或设备负荷过高。

3.状态监测的操作要求：

（1）操作人员应定期检查设备外观，确保无破损、泄漏等异常情况。

（2）每天启动机器前，检查设备是否正常，包括电源、电压、温度等参数。

（3）操作过程中，密切观察设备运行状态，如发现有异常情况，应立即停机检查。

（4）使用专业工具定期检查设备内部，如电路板、加热元件等，确保无老化或损坏。

（5）记录设备运行数据，如电流、温度、噪音等，便于分析设备运行状态和趋势。

（6）对设备进行定期保养，如清洁散热器、更换磨损部件等，确保设备长期稳定运行。

（7）在操作过程中，如发现设备故障，应按照故障排除手册或联系专业维修人员进行处理。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的检测项目：

（1）检查设备温度：确保加热设备如电磁炉、热水壶的温度控制准确，无过热或温度不足现象。

（2）检测电流电压：使用万用表检测设备运行时的电流电压，确保在正常工作范围内。

（3）观察噪音水平：通过听觉判断设备运行时的噪音是否在