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高级咖啡师咖啡知识竞赛面试题
一、单选题（共10题，每题5分，总分50分）
1.关于阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）咖啡豆的说法，正确的是？
A.阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量低于罗布斯塔
B.罗布斯塔咖啡豆的原产地主要在非洲
C.阿拉比卡咖啡豆的风味通常更复杂，酸度较高
D.罗布斯塔咖啡豆的种植海拔通常高于阿拉比卡
2.以下哪种咖啡豆品种原产于埃塞俄比亚的耶加雪菲地区？
A.卡杜拉（Catuai）
B.铁皮卡（Typica）
C.瑰夏（Geisha）
D.波旁（Bourbon）
3.冲煮手冲咖啡时，水温过高会导致什么问题？
A.提取过度，咖啡液苦涩
B.提取不足，咖啡液酸味突出
C.提取速度加快，风味平衡
D.不影响咖啡液的风味
4.意式浓缩咖啡（Espresso）的理想萃取时间为？
A.20-25秒
B.30-40秒
C.15-20秒
D.40-50秒
5.以下哪种冲煮方式属于法式冲煮（FrenchPress）的变种？
A.摩卡壶（MokaPot）
B.虹吸壶（Siphon）
C.爱乐压（AeroPress）
D.冷萃咖啡（ColdBrew）
6.关于咖啡豆的烘焙程度，以下说法正确的是？
A.深度烘焙的咖啡豆酸度较高
B.中度烘焙的咖啡豆苦味较重
C.深度烘焙的咖啡豆风味更复杂
D.浅度烘焙的咖啡豆咖啡因含量更高
7.以下哪种咖啡因含量最低的咖啡饮品？
A.意式浓缩咖啡（Espresso）
B.冷萃咖啡（ColdBrew）
C.摩卡（Mocha）
D.美式咖啡（Americano）
8.关于咖啡豆的储存，以下做法正确的是？
A.将咖啡豆放在冰箱冷藏保存
B.将咖啡豆放在阳光直射的地方
C.将咖啡豆放在密封的容器中，避光保存
D.将咖啡豆放在陶瓷罐中，保持通风
9.以下哪种咖啡饮品属于意式咖啡的变种？
A.卡布奇诺（Cappuccino）
B.拿铁（Latte）
C.摩卡（Mocha）
D.美式咖啡（Americano）
10.关于咖啡的起源，以下说法正确的是？
A.咖啡最早由阿拉伯人发现
B.咖啡最早由中国人发现
C.咖啡最早由埃及人发现
D.咖啡最早由希腊人发现
二、多选题（共5题，每题6分，总分30分）
1.以下哪些因素会影响咖啡豆的风味？
A.种植海拔
B.冲煮水温
C.烘焙程度
D.咖啡豆品种
E.储存方式
2.以下哪些咖啡饮品属于意式咖啡？
A.意式浓缩咖啡（Espresso）
B.卡布奇诺（Cappuccino）
C.拿铁（Latte）
D.美式咖啡（Americano）
E.摩卡（Mocha）
3.以下哪些冲煮方式适合冲煮阿拉比卡咖啡豆？
A.手冲咖啡（PourOver）
B.法式冲煮（FrenchPress）
C.意式浓缩咖啡（Espresso）
D.冷萃咖啡（ColdBrew）
E.虹吸壶（Siphon）
4.以下哪些咖啡豆品种原产于非洲？
A.铁皮卡（Typica）
B.卡杜拉（Catuai）
C.波旁（Bourbon）
D.玫瑰夏（Geisha）
E.卡杜艾（Caturra）
5.以下哪些做法会导致咖啡豆风味劣化？
A.将咖啡豆放在冰箱冷藏保存
B.将咖啡豆放在阳光直射的地方
C.将咖啡豆放在密封的容器中，避光保存
D.将咖啡豆放在陶瓷罐中，保持通风
E.将咖啡豆长时间暴露在空气中
三、判断题（共10题，每题2分，总分20分）
1.阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量高于罗布斯塔。（×）
2.意式浓缩咖啡（Espresso）的萃取比例通常为1:2。（√）
3.冷萃咖啡（ColdBrew）的酸度较低，苦味较重。（√）
4.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡因含量越高。（×）
5.法式冲煮（FrenchPress）的萃取效率低于手冲咖啡。（×）
6.摩卡（Mocha）是一种意式咖啡饮品，含有巧克力。（√）
7.咖啡豆的最佳储存温度为0-4℃。（×）
8.罗布斯塔咖啡豆的风味通常比阿拉比卡咖啡豆更复杂。（×）
9.咖啡最早由阿拉伯人发现，并命名为“咖啡”。（√）
10.意式浓缩咖啡（Espresso）的萃取时间为15-20秒。（×）
四、简答题（共5题，每题10分，总分50分）
1.简述阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）咖啡豆的主要区别。
2.解释冲煮手冲咖啡时，水温对咖啡风味的影响。
3.说明意式浓缩咖啡（Espresso）的理想萃取比例是什么，并解释其重要性。
4.描述法式冲煮（FrenchPress）的冲煮步骤，并说明其特点。
5.分析咖啡
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