2025年茶艺师(初级)职业技能鉴定试卷及答案解析.docxVIP

2025年茶艺师(初级)职业技能鉴定试卷及答案解析

一、理论知识考核（共60分）

（一）单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.下列茶类中属于不发酵茶的是（）

A.祁门红茶B.安溪铁观音C.西湖龙井D.云南普洱（生茶）

2.适合冲泡绿茶的最佳水温是（）

A.6070℃B.8085℃C.9095℃D.100℃

3.盖碗由“三部件”组成，分别是（）

A.碗、盖、托B.壶、杯、盘C.盏、匙、夹D.瓶、罐、碟

4.茶艺服务中，奉茶的正确顺序是（）

A.先长辈后晚辈，先客人后主人B.先晚辈后长辈，先主人后客人

C.从左到右依次递送D.从右到左依次递送

5.茶叶储存的关键环境要求是（）

A.高温、高湿、通风B.低温、干燥、避光C.常温、潮湿、密闭D.高温、干燥、透光

6.六大茶类中，通过“渥堆发酵”工艺形成的是（）

A.黄茶B.白茶C.黑茶D.青茶

7.以下茶点搭配原则中，正确的是（）

A.绿茶配重糖糕饼B.红茶配清淡小点C.乌龙茶配咸鲜茶食D.普洱茶配甜腻点心

8.茶席布置中，主茶具应放置在（）

A.茶席左侧B.茶席右侧C.茶席中心偏主宾位D.茶席边缘

9.茶叶感官审评时，“观汤色”应在（）进行

A.冲泡前看干茶B.第一泡出汤后立即C.茶汤冷却后D.第二泡出汤后

10.茶艺服务中，与客人沟通时应避免（）

A.使用“请”“谢谢”等礼貌用语B.主动介绍茶叶特点C.询问客人收入情况D.微笑注视对方

11.冲泡红茶时，投茶量通常为（）

A.1:20（茶:水）B.1:30C.1:40D.1:50

12.以下茶具中，适合用来闻茶香的是（）

A.品茗杯B.闻香杯C.公道杯D.茶荷

13.唐代“煎茶”与宋代“点茶”的主要区别在于（）

A.茶叶种类B.注水方式C.用器材质D.品饮人数

14.武夷岩茶的产地是（）

A.浙江杭州B.福建武夷山C.安徽黄山D.云南西双版纳

15.茶叶变质的常见原因不包括（）

A.接触异味B.长期暴露空气C.低温冷藏D.受潮霉变

16.茶艺师个人卫生要求中，不正确的是（）

A.指甲长度不超过指尖2mmB.佩戴夸张首饰C.头发束起D.妆容清淡

17.茶事活动中，使用酒精炉时应注意（）

A.直接向燃烧中的炉内添加酒精B.放置在通风处C.用嘴吹灭火焰D.与茶席边缘距离小于10cm

18.白茶的加工工艺主要是（）

A.杀青揉捻干燥B.萎凋干燥C.发酵干燥D.蒸青压制成型

19.以下不属于绿茶的是（）

A.洞庭碧螺春B.安吉白茶C.君山银针D.太平猴魁

20.茶席中“茶则”的主要用途是（）

A.夹取茶渣B.测量投茶量C.盛放干茶D.清洁茶具

（二）判断题（每题1分，共10题，10分）

1.紫砂壶适合冲泡所有茶类，无需区分泥料与茶性。（）

2.绿茶冲泡时，第一泡茶汤需要“洗茶”倒掉。（）

3.奉茶时，应将杯柄朝向客人右手方向。（）

4.茶叶储存时，可与香料、药材放在同一橱柜。（）

5.茶艺服务中，客人未主动提问时，不应主动介绍茶叶知识。（）

6.乌龙茶属于半发酵茶，冲泡水温需95℃以上。（）

7.茶席布置中，色彩应尽量丰富，避免单调。（）

8.评茶时，允许使用香水或香粉。（）

9.冲泡普洱茶（生茶）时，投茶量可略多于绿茶。（）

10.茶艺师着装应选择鲜艳花色，以体现职业特色。（）

（三）简答题（每题5分，共2题，10分）

1.简述绿茶的基本冲泡步骤（以盖碗为例）。

2.列举三种常见茶具及其适用茶类（需说明原因）。

二、技能操作考核（共40分）

（一）茶席布置（15分）

考核要求：使用给定茶具（盖碗、公道杯、品茗杯、茶荷、茶则、茶夹、茶盘），以“江南春·龙井”为主题设计茶席。要求：①符合绿茶清新淡雅的特性；②主茶具与辅器布局合理，无遮挡；③色彩搭配协调（建议使用浅绿、米白、原木色）；④体现“简约、自然”的茶席风格。

（二）茶叶冲泡（15分）

考核要求：用盖碗冲泡西湖龙井（干茶3g，盖碗容量150ml）。要求：①温杯：用85℃热水温烫盖碗、公道杯、品茗杯；②投茶：用茶则将茶叶拨入盖碗，量取准确；③注水：采