食物的营养价值专家讲座.pptVIP

人体需求营养从哪里来？

有没有一个食物含有些人体所需全部营养？

食物中所含营养素分布情况怎样？

;工作任务二食物营养评价;学习目标;项目一概述;食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水组成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦物质。

食物起源能够是植物、动物或者其它界生物，比如真菌，发酵产品:酒精。

人类由采集、耕种、畜牧、狩猎、钓鱼、交换等许多不一样方式取得食物。;一、食物种类

我国居民普通习惯将食物分为五大类:

谷类和薯类

动物性食物

豆类及其制品

蔬菜水果类

纯热能食物。

;第一类为谷类和薯类谷类包含米、面、杂粮,薯类包含马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供糖类、蛋白质、膳食纤维及Ｂ族维生素；

第二类为动物性食物包含肉类、禽类、鱼类、奶类、蛋类等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物元素、维生素Ａ和Ｂ族维生素；

第三类为豆类及其制品包含豆类及其它干豆类等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物元素、膳食纤维、Ｂ族维生素；

第四类为蔬菜水果类包含鲜豆、根茎、叶菜、茄果类等,主要提供矿物元素、膳食纤维、维生素Ｃ和胡萝卜素；

第五类为纯热能食物包含动植物油、淀粉、食用油和酒类,主要提供热能。植物油还可提供维生素Ｅ和必需脂肪酸。;二、食物营养价值