畜禽宰前检验与管理指南.pptxVIP

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任务二畜禽的宰前检验与屠宰管理;目标要求：;宰前检验是保证肉品卫生质量的重要环节。贯彻执行病、健隔离，病、健分宰，防止肉品交叉污染，提高肉品卫生质量。

;第一，可及时发现病畜，防止疫病扩散，保证产品的卫生质量。

第二，可及早检出宰后检验难以检出的疫病。

第三，可以防止宰杀国家禁宰的牲畜。

第四，可及时发现疫情，并为疫病防治积累资料。;第一：入场验收

第二：驻场检查

第三：送宰检验;畜禽进厂前，需用3%的烧碱溶液将运输车的车轮进行消毒，以防止运输车辆携带病菌进入屠宰厂。

入厂验收的目的在于防止患病的畜禽混在健康畜禽群中而进入屠宰厂。

对有以下情况的

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