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调酒师模拟考试题含答案

一、单选题（共83题，每题1分，共83分）

1.作为一个设备设施比较完善的酒吧,软饮料配出器应放置在()。

A、后吧

B、冰块机上面

C、前吧

D、咖啡机下面

正确答案：C

2.调酒壶是酒吧的()用具之一。

A、运输

B、储物

C、清洁

D、调酒

正确答案：D

3.长饮酒品()。

A、非常容易变质,不可放置较长时间

B、酒精含量极高,是一种较为猛烈的酒品

C、由于酒精含量极高,所以调制过程烦琐

D、可放置较长时间不变质,因而消费者可长时间饮用

正确答案：D

4.当客人杯中的啤酒占杯体()时,服务员应上前为客人添加啤酒。

A、1/2

B、2/3或3/5

C、3/4或3/5

D、3/5

正确答案：A

5.经营者()的基本依据包括生产经营成本和市场供求状况。

A、出口商品

B、进口商品

C、运输商品

D、定价

正确答案：D

6.()的主要特点是酒精含量低于15%、保持原汁原味。

A、发酵酒

B、配制酒

C、鸡尾酒

D、蒸馏酒

正确答案：A

7.在中、小型饭店的酒吧中,领班又可分为调酒领班和()。

A、服务领班

B、调酒主管

C、餐饮领班

D、酒吧主管

正确答案：A

8.标准状态下乙醇的()。

A、沸点为63.3℃,冰点为

B、沸点为78.(单选题)3℃,冰点为-114℃

C、沸点为100℃,冰点为0℃

D、沸点为100℃,冰点为-114℃

正确答案：B

9.进行中国茶的服务时,当茶壶剩余()茶水时,上前为客人添加开水。

A、3/4

B、2/3

C、1/3

D、2/3或1/2

正确答案：C

10.碾棒的英文名称是()。

A、Cool

B、Case

C、machine

D、Muddling

正确答案：D

11.典型的调酒杯容量为()毫升。

A、145~220

B、360~400

C、448~476

D、122

正确答案：C

12.在码放英国茶茶具时,()。

A、茶勺与茶杯呈60度,茶杯把指向客人

B、茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人

C、茶勺与茶杯呈60度以上,茶杯把与客人平行

D、茶勺与茶杯呈45度,茶杯把与客人平行

正确答案：D

13.Hereisyourdrink”翻译为中文是()。

A、这是您点的酒

B、你们什么时候开门?

C、先给您上什么?

D、你们有哪种啤酒?

正确答案：A

14.Gibson的调制方法是()。

A、调和法

B、压缩法

C、冲和法

D、中和法

正确答案：A

15.()是酒吧的调酒用具之一。

A、酒架

B、调酒杯

C、杯垫

D、冰锥

正确答案：B

16.()的主要原料是玛幸龙舌兰的根茎。

A、金酒

B、特吉拉

C、伏特加

D、白兰地

正确答案：B

17.洗杯槽是用来对杯子进行清洗、冲洗和()的设备。

A、加温

B、烘干

C、除尘

D、消毒清洗

正确答案：D

18.z(盎司)等于()毫升。

A、6.41

B、28.41

C、11.41

D、10.14

正确答案：B

19.Kir的装饰物是()。

A、橄榄

B、红樱桃

C、没有装饰物

D、柠檬角

正确答案：C

20.酒吧吧台的标准高度应为()。

A、120-130厘米

B、100-110厘米

C、90-100厘米

D、110-120厘米

正确答案：D

21.当鸡尾酒中含有牛奶、柠檬汁、糖浆和鸡蛋时,必须采用()。

A、搅和法

B、摇和法

C、混合法

D、冲和法

正确答案：B

22.酒吧的专用()用具包括茶杯。

A、结帐

B、开吧

C、操作

D、服务

正确答案：D

23.酒吧的专用()用具包括咖啡杯。

A、操作

B、开吧

C、服务

D、结帐

正确答案：C

24.日本人忌()图案,认为是妖花。

A、玫瑰

B、荷花

C、菊花

D、梅花

正确答案：B

25.发酵酒的主要特点是()。

A、酒精含量低于15%、保持原汁原味

B、酒精含量高于25%、价格低廉

C、酿造原料单一、生产过程简单

D、生产过程简单、保持原汁原味

正确答案：A

26.一切组织和个人都可以对损害消费者合法权益的行为进行()。

A、罚款

B、社会监督

C、仲裁、处罚

D、法律监督

正确答案：B

27.产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。

A、Sugarcane

B、Marschino

C、Orange

D、Apple

正确答案：B

28.冰勺的英文名称是()。

A、Cylus

B、lcescoop

C、Goldmachine

D、Swipe

正确答案：B

29.长饮酒品()。

A、根本不可能用烈酒、果汁、汽水等混合调制而成

B、由于非常容易变质,所以不易调制

C、酒精含量较低,是一种温和的酒品

D、由于酒精含量极高,所以调制过程烦琐

正确答案：C

30.单手摇壶的操作要领是()。

A、摇动的力量要小

B、尽量使手臂用力

C、摇动