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金针菇栽培技术

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目录

CATALOGUE

02

栽培环境控制

03

培养料处理

04

出菇阶段管理

05

病虫害防控

06

采收与加工

01

菌种制备

01

菌种制备

PART

母种培养基配方

培养条件

适宜的温度、湿度和光照条件下培养，一般需5-7天。

03

将各成分按比例混合，加热溶解，分装试管，灭菌后制成斜面培养基。

02

配制方法

配方组成

马铃薯、葡萄糖、琼脂、水等，具体比例根据不同品种略有差异。

01

原种与栽培种扩繁

原种扩繁

将母种接种到原种培养基上，进行第一次扩大培养。

01

栽培种扩繁

将原种接种到栽培种培养基上，进行第二次扩大培养，获得更多菌种。

02

扩繁过程中注意事项

保持适宜的培养条件，避免污染和杂菌侵入。

03

菌种质量检测标准

菌种纯度

通过显微镜检测，确保菌种无杂菌污染。

菌丝活力

观察菌丝生长速度和密度，判断菌种活力。

菌落特征

观察菌落的形态、颜色和边缘特征，确保菌种遗传稳定性。

02

栽培环境控制

PART

温湿度参数设置

温度

金针菇生长适温在10-25℃之间，最适温度为15-20℃。在子实体形成和生长期，温度应控制在10-15℃之间，以促进菌盖形成和菌柄伸长。

湿度

金针菇生长需要较高的湿度，一般保持在80%-90%左右。在子实体形成和生长期，湿度应适当降低，以保持在75%-85%之间，避免过湿导致病害发生。

光照强度调节

金针菇菌丝生长不需要强光，可在黑暗条件下培养。微弱的光线有助于菌丝定向生长，但过强的光线会抑制菌丝生长。

菌丝生长阶段

子实体形成需要一定的散射光，以促进菌盖的分化和色素的沉积。但过强的光线会导致菌盖变小、颜色变浅，甚至产生畸形菇。因此，在子实体生长期应适当调节光照强度。

子实体形成和生长阶段

菌丝生长阶段

金针菇菌丝生长需要充足的氧气，但同时也需要保持二氧化碳浓度在一定范围内。在菌丝生长阶段，应适当进行通风换气，以保证空气中的氧气含量和二氧化碳浓度适中。

通风换气频率

01

子实体形成和生长阶段

子实体形成和生长阶段对二氧化碳浓度更为敏感，过高或过低的二氧化碳浓度都会影响子实体的正常生长。因此，在此阶段应适当增加通风换气频率，以保持空气中二氧化碳浓度在适宜范围内。同时，通风换气还能有效调节菇房内的湿度和温度，为金针菇生长创造更加适宜的环境条件。

02

03

培养料处理

PART

原料配比优化方案

棉籽壳

提供氮源和生长因子，促进菌丝生长。

麦麸

石膏

石灰

作为主料，提供碳源和氮源。

调节培养料pH值和钙含量。

提高培养料pH值，抑制杂菌生长。

堆料发酵工艺流程

前发酵

将培养料混合均匀，进行第一次发酵，促进有益微生物繁殖。

翻堆

将培养料翻拌一次，促进氧气交换和均匀发酵。

后发酵

将培养料进行第二次发酵，使培养料充分腐熟，提高营养价值。

装袋灭菌操作规范

将培养料装入塑料袋中，装满压实，保证料内松紧度适中。

装袋

采用高压蒸汽灭菌法，将袋内杂菌和虫卵彻底杀死。

灭菌

将灭菌后的料袋冷却至适宜温度，避免烫伤菌丝。

冷却

04

出菇阶段管理

PART

菌丝后熟调控技术

通风换气

要定期进行通风换气，以保持空气新鲜，促进菌丝生长。

湿度调节

在菌丝后熟期间，要保持适宜的湿度，以促进菌丝的生长和子实体的形成。

温度控制

在菌丝后熟阶段，要保持适宜的温度，以促进菌丝的生长和发育。

催蕾期环境参数

光照条件

在催蕾期，要保持适宜的光照强度和光照时间，以促进子实体的形成和分化。

01

温度控制

催蕾期的温度要略低于菌丝后熟阶段的温度，以刺激子实体的形成。

02

湿度调节

催蕾期的湿度要保持在较高水平，以满足子实体生长的需要。

03

子实体发育监测

形态观察

要定期观察子实体的形态，以及时发现和处理异常情况。

生长速度测定

要定期测量子实体的生长速度，以判断其生长是否正常。

病虫害防治

要加强病虫害的防治工作，避免病虫害对子实体的危害。

05

病虫害防控

PART

常见病害识别方法

褐斑病

表现为金针菇表面出现褐色斑点，斑点逐渐扩大并连成一片，最终导致子实体腐烂。

03

在金针菇的菌盖和菌柄上出现棉絮状菌丝，并逐渐扩展形成白色霉层，最后覆盖整个子实体。

02

棉腐病

猝倒病

金针菇幼菌遭受感染后，会在表面出现水渍状病斑并快速扩展，最终导致菌柄倒伏并腐烂。

01

虫害物理/化学防治

物理方法

利用害虫的趋光性、趋湿性等特点，采用灯光诱捕、粘虫板等物理方法进行防治。

化学药剂

选择高效、低毒、低残留的化学药剂进行喷洒或熏蒸，如多菌灵、克霉灵等，注意药剂的交替使用，避免产生抗药性。

综合防控体系构建

选用抗病品种

栽培管理

卫生清洁

生物防治

选择抗病性强、生长健壮的金针菇品种进行栽培。

加强栽培管理，合理调节温度、湿度、光照等环境条件，提高金针菇的抗病能力。

保