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2月酒店服务技能模拟练习题（含答案）

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.试题：旅游饭店星级的划分与评定中规定:二星级饭店的客房内至少应有配有卫生间的客房比例占总客房数的()。

选项A:0.5

选项B:20%

选项C:40%

选项D:30%

2.试题：“众人拾柴火焰高”体现了客房员工()的职业道德规范。

选项A:坚持集体主义

选项B:爱护公共财物

选项C:团结协作精神

选项D:热爱本职工作

3.试题：()机器既可用来吸尘，清理地板，家具和帘帐，又可以用来吸水。

选项A:直立式吸尘器

选项B:干湿两用吸尘器

选项C:混合式吸尘器

选项D:吸力式吸尘器

4.试题：在就餐服务过程中,餐厅服务员应留意客人的动向,如果客人拿出香烟准备吸烟时,应立即为客人进行点烟服务,点过的火柴梗摇灭后放在()。

选项A:骨碟内

选项B:火柴盒内

选项C:服务盘中

选项D:烟灰缸内

5.试题：以下具体工作，不属于客房中心联络员工作内容的是()。

选项A:及时准确地传递有关客人、离店和结账等客情信息

选项B:负责客房服务中心的清洁整理

选项C:负责客房的日常清扫整理和计划卫生

选项D:监督员工上下班时的签到和签离

6.试题：销售访问的基本要求是每人每月外出做销售访问客户不少于饭店规定的数量，其中新客户须有()。

选项A:1/2

选项B:1/4

选项C:43105.0

选项D:1/3

7.试题：托盘按照承载物品的轻重可以分为轻托和重托。在轻托操作中，要求根据物品的形状、体积和使用先后合理安排的操作步骤是()。

选项A:卸盘

选项B:装盘

选项C:起盘

选项D:理盘

8.试题：饭店高档装修材料通常指天然材料或高科技人工材料，中具有()。

选项A:放射性较高

选项B:耐用性较高

选项C:耐火性较低

选项D:光泽度较低

9.试题：烈酒杯的容量规格中为()。

选项A:2.5盎司

选项B:1盎司

选项C:2盎司

选项D:5盎司

10.试题：清洁工作车时，在工作间将空置的工作车()内外擦拭干净。

选项A:用湿抹布

选项B:先用湿抹布后用干抹布

选项C:用干抹布

选项D:先用干抹布后用湿抹布

二、多选题（共10题，每题1分，共10分）

1.试题：酒店的电视监控系统主要分布在()。

选项A:公共娱乐场所

选项B:楼层过道

选项C:大堂

选项D:楼层客房

2.试题：列属于饭店质量管理安全范围的是()。

选项A:宾客的心理安全

选项B:宾客的人身安全

选项C:员工的财产安全

选项D:打击犯罪分子

3.试题：基酒又称鸡尾酒酒底，可以作为调制鸡尾酒基酒的有()。

选项A:伏特加

选项B:朗姆酒

选项C:白兰地

选项D:威士忌

4.试题：以下属于酒店公共区域基本职能的()。

选项A:本酒店库房区域的清洁保养

选项B:客房及楼层公共区域的服务与管理

选项C:协助有关管理人员进行人力调配

选项D:酒店的园林绿化

5.试题：可用碱性蛋白酶去除的污渍是()。

选项A:汗渍

选项B:血渍

选项C:肉渍

选项D:奶渍

6.试题：星级饭店公共卫生间应具备的设施有()

选项A:洗手液

选项B:半身镜

选项C:污物桶

选项D:烘手器

7.试题：开胃酒，也称餐前酒，是餐前饮用的酒品，常见品种有()。

选项A:比特酒

选项B:味美思酒

选项C:茴香酒

选项D:波特酒

8.试题：客房部经理的具体工作包括()。

选项A:及时准确的传递有关客人、离店和结账等客情信息

选项B:负责下属的排班，并对其进行培训和考核

选项C:负责制定本部门的岗位职责、规章制度和工作程序并适时评估与修改完善

选项D:加店外有关单位的通协作，保持和发展业务关系

9.试题：做投诉记录时，需要记录好()，以示对客人投诉的重视。

选项A:投诉内容

选项B:房号

选项C:投诉时间

选项D:客人姓名

10.试题：酿酒学家认为,影响葡萄酒质量的因素有()。

选项A:葡萄品种

选项B:气候

选项C:人

选项D:土壤

三、判断题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：()如果清洁银器，可先将银器放入药液中浸泡15-20分钟，重污可浸泡45-50分钟。

选项A:正确

选项B:错误

2.试题：()旅游饭店星级评定检查的项目分为必备项目、设施设备、饭店运营质量等。

选项A:正确

选项B:错误

3.试题：()布件常用的去渍方法有喷射法、擦拭法、浸泡法等，

选项A:正确

选项B:错误

4.试题：()团体餐要等客人到齐后再上菜，一般不能提前上菜上饭，要注意做好对先入座客人的解释工作。

选项A:正确

选项B:错误

5.试题：()浸泡消毒法一般适用于水果的消毒。

选项A:正确

选项B:错误

6.试题：()草酸是一种有机溶剂，能溶解蜡质、油脂、树脂等污渍。

选项A:正确

选项B:错误

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