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2025年2月评茶员（高级）试题与答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.下列()会影响评茶室空气的纯净度。

选项A：增设气窗

选项B：北面开窗,南面开门

选项C：水槽落水管不设盛水弯头

选项D：油漆时用新鲜猪血上色

2.高级工夫红茶的色泽为____。

选项A：乌褐

选项B：乌黑

选项C：红褐

选项D：乌暗

3.以下既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是()。

选项A：纯正

选项B：醇和

选项C：醇厚

选项D：鲜灵

4.审评杯宜要选用()。

选项A：青花瓷杯

选项B：玻璃杯

选项C：紫砂杯

选项D：细腻白瓷杯

5.茶样盘从审评要求应漆成()色。

选项A：淡黄色

选项B：淡咖啡色

选项C：黑色

选项D：白色

6.白茶审评时的叶底盘要求应漆成()。

选项A：黑色

选项B：淡咖啡色

选项C：无反光的乳白色

选项D：淡黄色

7.圆炒青按形态分为()花色品种。

选项A：雨茶秀眉贡熙

选项B：珠茶特级一至五级

选项C：珠茶雨茶碎茶贡熙

选项D：珠茶秀眉碎茶

8.秋冬茶要形成翠绿高香品质,宜采用()做青技术。

选项A：轻晒重摇,发酵稍轻

选项B：重晒重摇,发酵充足

选项C：轻晒轻摇,发酵稍轻

选项D：重晒轻摇,发酵充分

9.香气审评,茶类香应注意区别()。

选项A：地域香与附加香

选项B：品种香、产地香、季节香

选项C：春茶、夏暑茶、秋茶之分

选项D：高山、低山、洲地之别

10.西湖龙井具有特殊的清果香属于()

选项A：季节香

选项B：产地香

选项C：茶类香

选项D：品种香

11.名优绿茶的基本特征是三“绿”即干茶色泽()。

选项A：碧绿

选项B：嫩绿

选项C：翠绿

选项D：墨绿

12.以下茶品不属于四川黑茶的是()

选项A：天尖

选项B：金尖茶

选项C：茯砖茶

选项D：方包

13.下列________有碍于评茶的准确性

选项A：爱好书画

选项B：爱好体育运动

选项C：嗜茶

选项D：嗜烟酒

14.名优绿茶审评采用柱形杯冲泡，取3g代表性茶样，置于150ml评茶杯中，浸泡时间()。

选项A：5min

选项B：2min

选项C：3min

选项D：4min

15.普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）、____两种类型。

选项A：普洱茶（紧压茶）

选项B：普洱茶（熟茶）

选项C：普洱茶（沱茶）

选项D：普洱茶（散茶）

16.高级工夫红茶要求内质为()。

选项A：香气浓郁鲜甜，滋味醇厚

选项B：香气纯正甜香，滋味醇厚

选项C：香气纯正甜香，滋味纯和

选项D：香气浓郁鲜甜，滋味纯和

17.香气()只适宜描述茉莉花茶。

选项A：清高

选项B：清香

选项C：纯和

选项D：鲜灵

18.审评绿茶时其投叶量为5g，请问其应用()柱形杯。

选项A：110ml

选项B：200ml

选项C：150ml

选项D：100ml

19.庐山云雾茶外销市场以()为主。

选项A：日本

选项B：港澳地区及欧美

选项C：南美洲

选项D：非洲

20.二级乌龙茶内质要求____。

选项A：香高持久，滋味醇厚

选项B：香高质清，滋味醇和

选项C：香气纯正，滋味醇厚

选项D：香气纯正，滋味醇和

21.特级黄金桂条索卷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准()

选项A：无标准

选项B：合理

选项C：待定

选项D：不合理

22.根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质优良定为甲等,给()分。

选项A：50-60

选项B：74±4

选项C：84±1

选项D：94±4

23.红茶贮存根据（GB/T30375-2013）宜控制温度____以下，相对湿度50%以下。

选项A：25℃

选项B：15℃

选项C：20℃

选项D：10℃

24.根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为乙等,给()分。

选项A：50-60

选项B：74±4

选项C：84±4

选项D：94±4

25.审评香气,冬天要求要快的原因是()

选项A：光线较弱

选项B：温度较低

选项C：环境干燥

选项D：天高气爽

26.来样标签上标明S110,问此茶样是()。

选项A：观音细茶

选项B：黄金桂

选项C：色种

选项D：铁观音

27.关于茯茶中的“金花”描述错误的是____

选项A：其成分是冠突散囊菌

选项B：发花茂盛是好茶的标志

选项C：色泽金黄

选项D：是霉菌

28.()是职业道德的基本要求。

选项A：诚实守信

选项B：办事公道

选项C：服务群众

选项D：爱岗敬业

29.红茶审评浸泡时间为____分钟。

选项A：4

选项B：6

选项C：5

选项D：2

30.审评名优绿茶,宜用()用茶量

选项A：5g

选项B：7g

选项C：3g

选项D：4g

31.某批乌龙茶外形得分为81分，内质香气得分85，滋味83，汤色87，叶底81，则该批乌龙茶总得分为()分。

选项A：83