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餐厅服务员中级岗位专业技能面试题点餐、结账、送餐等
一、点餐相关题目（共5题，每题2分，总分10分）
1.题目（2分）：
某顾客点了一份“蒜蓉炒虾”，但要求不要蒜蓉，改用“辣椒炒”。请问你会如何处理？
答案解析：
正确做法：
1.确认需求：向顾客复述确认“您点的蒜蓉炒虾，需要改成辣椒炒虾，对吗？”
2.记录修改：在订单上注明“辣椒炒虾（无蒜蓉）”，并告知厨房。
3.解释差异：若辣椒炒成本更高或口味不同，需提前告知顾客可能产生的变化（如价格或分量调整）。
4.二次确认：送菜前再次核对菜品，确保无误。
2.题目（2分）：
顾客要求将“宫保鸡丁”中的花生米换成腰果，你会如何操作？
答案解析：
正确做法：
1.确认需求：询问“您是希望将宫保鸡丁的花生米换成腰果，对吗？”
2.记录修改：在订单上注明“宫保鸡丁（腰果代替花生米）”，并告知厨房可能影响口感或成本。
3.解释时效性：若厨房已开始制作，需评估是否可行；若不可行，建议顾客选择其他菜品或接受原菜。
4.跟进反馈：送菜后确认顾客是否满意。
3.题目（2分）：
一位顾客点了一份“清蒸鲈鱼”，但要求“不要蒸制，直接上生鱼片”。你会如何处理？
答案解析：
正确做法：
1.拒绝并解释：礼貌拒绝，说明“清蒸鲈鱼是餐厅标准做法，无法提供生鱼片版本”。
2.推荐替代品：建议“如果您喜欢生鱼片，可以尝试我们的刺身套餐，现点现制”。
3.保持专业：避免争执，以餐厅规定为依据，同时展现服务灵活性。
4.题目（2分）：
顾客要求将“麻婆豆腐”中的辣椒减少一半，你会如何操作？
答案解析：
正确做法：
1.确认需求：询问“您希望麻婆豆腐的辣度减半，对吗？”
2.记录修改：在订单上注明“麻婆豆腐（微辣）”，并告知厨房可能影响风味。
3.解释影响：若厨房无法精确调整辣度，需提前告知顾客。
4.跟进服务：送菜后观察顾客反应，必要时提供调整建议。
5.题目（2分）：
一位顾客点了两份“水煮牛肉”，要求其中一份“不要加花椒”。你会如何操作？
答案解析：
正确做法：
1.确认需求：复述确认“两份水煮牛肉，其中一份不加花椒，对吗？”
2.记录修改：在订单上分别注明“水煮牛肉（加花椒）”和“水煮牛肉（无花椒）”，并告知厨房可能影响成本。
3.解释时效性：若厨房已开始制作，需评估是否可行；若不可行，建议顾客分开点单。
4.跟进服务：送菜后确认顾客是否满意。
二、结账相关题目（共5题，每题2分，总分10分）
1.题目（2分）：
顾客消费了200元，但使用优惠券后实际支付150元，结账时漏输优惠券金额，顾客发现后要求赔偿。你会如何处理？
答案解析：
正确做法：
1.安抚情绪：先道歉“非常抱歉给您带来不便，我立刻帮您处理”。
2.核实情况：检查POS系统或手写账单，确认漏输金额。
3.主动承担：全额赔偿差额，避免顾客产生不满。
4.预防措施：提醒同事结账时需二次核对优惠券金额，并记录顾客反馈。
2.题目（2分）：
顾客使用信用卡支付，但卡内余额不足。你会如何操作？
答案解析：
正确做法：
1.礼貌拒绝：告知“您的卡内余额不足，无法支付该金额”。
2.提供替代方案：建议“您可以尝试其他信用卡、微信或支付宝支付，或使用现金”。
3.协助操作：若顾客选择其他方式，主动协助完成支付。
4.避免争执：保持冷静，以银行规定为依据，避免过度承诺。
3.题目（2分）：
两位顾客共用一张发票，其中一人要求单独开发票，你会如何处理？
答案解析：
正确做法：
1.确认需求：询问“您希望将这张发票拆分成两份吗？”
2.操作流程：若系统支持，单独开具发票；若不支持，建议使用电子发票或分开点单。
3.解释时效性：若需人工处理，告知顾客可能需要额外时间。
4.跟进服务：完成后主动递送发票。
4.题目（2分）：
顾客结账时发现账单有误，多收了50元。你会如何处理？
答案解析：
正确做法：
1.核实账单：立即核对订单或POS系统，确认多收金额。
2.主动退还：全额退还差额，并致歉“非常抱歉给您带来不便”。
3.解释原因：若因系统错误导致，需说明后续改进措施。
4.预防措施：提醒同事结账前需三次核对金额。
5.题目（2分）：
顾客使用会员积分抵扣部分费用，但积分不足。你会如何操作？
答案解析：
正确做法：
1.解释情况：告知“您的积分不足抵扣全部费用，剩余金额需支付现金或刷卡”。
2.提供替代方案：建议“您可以增加消费金额累积积分，或使用其他优惠方式”。
3.协助操作：若顾客选择其他方式，主动协助完成支付。
4.避免争执：以会员规则为依据，保持专业态度。
三、送餐相关题目（共5题，每题2分，总分10分）
1.题目（2分）：
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