基于多技术融合的酸奶益生菌多样性解析及货架寿命精准预测模型构建.docx

基于多技术融合的酸奶益生菌多样性解析及货架寿命精准预测模型构建

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1研究背景

随着人们健康意识的逐渐提升，对食品的营养与健康属性愈发关注。酸奶作为一种富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，且经过发酵含有益生菌的乳制品，深受消费者青睐。近年来，全球酸奶市场呈现出持续增长的态势，中国作为人口大国，酸奶市场潜力巨大，成为全球最大的酸奶市场之一。在市场需求不断推动下，酸奶的种类日益丰富，除传统的原味酸奶外，果味、低脂、高蛋白等多种类型的酸奶纷纷涌现，以满足消费者多样化的需求。

益生菌作为酸奶的重要组成部分，对酸奶的品质和人体健康起着关键作用。一方面，益生菌有助于