T_YYSCX 008-2024 岳阳黄茶机制茶加工职业技能竞赛规范.docxVIP

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团体标准

T/YYSCX008—2024代替T/YYSCX008—2023

岳阳黄茶机制茶加工职业技能竞赛规范

SpecificationofVocationalSkillsCompetitionofMachine-madeYueyangYellowTea

2024-12-18发布2025-02-18实施

岳阳市茶叶协会发布

I

T/YYSCX008—2024

前言

本文件为岳阳黄茶系列标准的子标准。

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件代替T/YYSCX008—2023《岳阳黄茶机制茶加工职业技能竞赛规范》，与T/YYSCX008—2023相比，除结构调整和编辑性改动外，还作了如下修改：

——修改了“原料要求”，将“原料为春季茶树一芽二叶到一芽多叶或对夹叶”更改为“原料为春季茶树芽叶”；

——修改了“选手要求”，将“年龄应小于55岁”更改为“年龄应小于60岁”；

——修改了“比赛时长”，将“从选手杀青或摇青开始计时，到交干茶为止，时长36小时”更改为“从选手杀青或摇青开始计时，到交干茶为止，时长不少于24小时”；

——修改了“技能竞赛”对选手的要求，删除了“不准许选手剔除茶叶片末、粗松条索、焦边叶”的规定。

本文件由岳阳市茶叶协会提出并归口。

本文件起草单位：岳阳市农业科学研究院、岳阳市国茗黄茶研究院、岳阳市黄茶工程技术研究中心、湖南省君山银针茶业股份有限公司、湖南洞庭山科技发展有限公司、湖南远山茶业有限责任公司、湖南馨玥茶业有限公司、岳阳黄茶产业发展有限公司、岳阳五星鸿农业科技开发有限公司、湖南省幽吉茶业有限公司、临湘市白石千车岭茶业有限公司、湖南岚峰茶业有限公司、岳阳市巴陵春茶叶研究所。

本文件主要起草人：陈奇志、郑剑山、包小村、高立献、黄民普、晏云华、禹双双、项希、王岳师、张游、彭正伟、王小华、谢平香、陈玥嘉、沈艳玉、吴银熔、李初庄、周永峰。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2023年首次发布为T/YYSCX008—2023；

——本次为第一次修订。

T/YYSCX008—2024

1

岳阳黄茶机制茶加工职业技能竞赛规范

1范围

本文件规定了岳阳黄茶机制茶加工职业技能竞赛的原则、要求、流程、申诉、仲裁、安全、医疗保障。本文件适用于岳阳黄茶机制茶加工职业技能竞赛的组织。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T8302茶取样

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18797茶叶感官审评室基本条件

GB/T23776茶叶感官审评方法

T/YYSCX001岳阳黄茶

3术语和定义

GB/T30766和T/YYSCX001界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1机制茶Machinedtea

以机械为主、手工为辅加工的茶。

3.2岳阳黄茶Yueyangyellowtea

2

T/YYSCX008—2024

以湖南省岳阳市境内种植的中、小叶种茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻（非必要工序）、闷黄、干燥等工艺制成的具有黄汤黄叶特征的茶叶。

3.3茶叶感官评定Sensoryevaluationoftea

审评人员用感觉器官来鉴别评判茶叶品质优劣和排序的过程。

4基本原则

4.1总则

实行“五统一”，即统一原料数量,统一原料质量、统一生产设施、统一加工时长，统一按标准审评，做到公平、公正、公开。

4.2赛事的组织申请与报备。

岳阳市茶叶协会主办赛事，应向政府有关管理部门提出申请或报备；岳阳市茶叶协会承办赛事，应在主办单位指导下开展工作。

4.3赛事监督

组委会监督（由赛事组委会设立监督组监督）或公证监督（应由公证机构进行全程公证监督）。

4.4回避原则

与参赛人员是直系亲属或与参赛单位有利益关联（有股份）的裁判应回避。

4.5公开原则

赛事方案、理论知识复习范围应提前公布；比赛过程可特邀领导、专家、媒体人士在指定区域进行观摩或报道。比赛结果应适时公布。

4.6奖项设置原则

应科