巴氏杀菌乳均质工艺教学.pptxVIP

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巴氏杀菌乳加工均质工艺PASTEURIZEDMILKPROCESSING

路易斯·巴斯德（1822年12月27日—1895年9月25日）微生物学家（法国）发明了巴氏灭菌知识回顾

巴氏杀菌乳知识回顾

工艺流程验收净化标准化均质巴氏杀菌冷却灌装知识回顾

工艺流程验收净化标准化巴氏杀菌冷却灌装均质

非均质乳均质乳白色发黄图片对比

均质工作原理教学重点①乳高速通过空隙，产生巨大剪切力；②乳通过空隙产生高频振动形成空穴作用，产生爆破力；③乳高速离开空隙时压力突然降低，产生撞击力

参数条件验收标准化均质巴氏杀菌冷却灌装（2）预热至68℃净化均质的条件和参数第一段均质压力：16～20MPa第二段均质压力：3～5MPa（1）均质前乳脂率12%

均质后乳脂变化二级均质一级均质

均质机工作原理

均质阀

均质机操作教学难点

安全操作规范生产安全意识责任担当规范生产要求

2μm2μm分布均匀均质结果检验80%

小测试哪一个是合格的一级均质后的显微镜检查结果？ABCD

牛奶生产工艺细均质重要质量提两级参数莫相忘规范生产心中记均质总结

巴氏杀菌冷却灌装均质验收净化标准化课后预习

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