葡萄酒知识培训-1.pptxVIP

葡萄酒知识培训1;世界上的主要产酒国;从葡萄树到葡萄酒;影响葡萄酒质量的六大要素;酿造红葡萄酒的葡萄品种

世界上最出名的4种酿造红葡萄酒的葡萄品种

;酿造白葡萄酒的葡萄品种

世界上最出名的4种酿造白葡萄酒的葡萄品种;葡萄的成分

;土壤

最重要的一个因素是土壤的排水性

最差的土壤最有利于葡澳树的生长，“葡萄树生长最好的地方是什么都不能长的地方”。

白色的土壤可以反射太阳光。;在收获季节，有一件事酿酒师最害怕的…

;葡萄酒的酿造;橡木桶之吻;2009年金山谷加本力苏维翁红葡萄酒;怎样欣赏葡萄酒;影响葡萄酒质量的五个重要因素;葡萄酒的八大香型;葡萄酒的八大香型;观色闻香品尝;观色;闻香

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品尝

;葡萄酒品尝;葡萄酒与食物的搭配;葡萄酒与食物的搭配最重要的就是口味方面的搭配;西餐菜肴与葡萄酒的搭配;葡萄酒与食物的搭配;怎样阅读葡萄酒的标签

示例1–新世界（澳大利亚）葡萄酒标签

;怎样阅读葡萄酒的标签

示例2–法国葡萄酒;

从酒吧/酒窖取酒

将酒小心拿至餐桌

向客人展示酒标,得到确认后

开瓶

给主人倒少许的酒,让其品尝

向主人展示木塞

给每个客人倒酒;葡萄酒的服务;葡萄酒的储存和服务;葡萄酒的储藏;贮藏葡萄酒时,请遵循以下原则

·凉爽的温度:12至15度,凉爽的温度有助于葡萄酒的陈年,提升葡萄酒的复杂特性的形成.

·温度的持续稳定性:终年应保持恒定的温度.温度上下变化将严重影响酒质,甚至产生变质.

·湿度:湿度应介于60-80%之间.湿度大于80%会导致霉变,干燥的条件则会使酒产生蒸发或氧化.

·光线:过多的光线会导致葡萄酒蛋白质的增多,从而变得浑浊,同时也可使酒变得“淡而无味”.

·避免振荡:振荡对于酒体是有害的.

·无异味的储藏条件:储藏葡萄酒的地方应干净,无异味,(如油漆味和化学品的味道,等)

;谢谢！