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初级营养师专业能力测试题集

一、单选题（每题1分，共20题）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜的量为（）。

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粗米

B.玉米

C.鱼肉

D.豆腐

3.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B6

D.叶酸

5.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是（）。

A.增加饱腹感

B.提供均衡营养

C.减少食物浪费

D.提高烹饪技巧

6.碳水化合物的主要生理功能是（）。

A.构成细胞成分

B.提供能量

C.维持酸碱平衡

D.促进钙吸收

7.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？（）

A.钙

B.钾

C.锌

D.氯

8.儿童和青少年每日钙摄入量推荐值为（）。

A.300毫克

B.400毫克

C.500毫克

D.600毫克

9.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.三文鱼

D.牛奶

10.膳食中钠摄入量过高可能导致（）。

A.血糖升高

B.高血压

C.甲状腺肿大

D.骨质疏松

11.膳食指南建议成年人每天饮水量为（）。

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

12.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）

A.精制面粉

B.红薯

C.植物油

D.糖果

13.乳糖不耐受人群应选择（）。

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.酸奶

14.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

15.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量为（）。

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

16.以下哪种食物是铁的良好来源？（）

A.猪肝

B.牛肉

C.鸡蛋

D.豆腐

17.膳食中维生素C的主要功能不包括（）。

A.促进铁吸收

B.维持免疫功能

C.合成胶原蛋白

D.促进钙吸收

18.中国居民膳食指南推荐的脂肪供能比为（）。

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

19.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.水果

B.谷物

C.豆制品

D.植物油

20.膳食中碘缺乏可能导致（）。

A.甲状腺功能亢进

B.甲状腺功能减退

C.肾上腺皮质功能减退

D.胰岛素抵抗

二、多选题（每题2分，共10题）

1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？（）

A.鱼肉

B.蛋类

C.粗粮

D.豆制品

2.膳食纤维的主要功能包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

3.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

4.中国居民膳食指南推荐的“食物多样”原则包括（）。

A.粗细搭配

B.荤素平衡

C.三餐合理

D.食物多样

5.以下哪些矿物质是人体必需的微量元素？（）

A.锌

B.铁

C.钙

D.氯

6.膳食中钠摄入量过高可能导致的健康问题包括（）。

A.高血压

B.肾脏负担加重

C.骨质疏松

D.水肿

7.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？（）

A.三文鱼

B.鲫鱼

C.亚麻籽

D.豆油

8.膳食中维生素C的主要功能包括（）。

A.促进铁吸收

B.维持免疫功能

C.合成胶原蛋白

D.促进钙吸收

9.以下哪些食物是钙的良好来源？（）

A.牛奶

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.水果

10.膳食中碘缺乏可能导致的健康问题包括（）。

A.甲状腺肿大

B.甲状腺功能减退

C.智力发育迟缓

D.心律失常

三、判断题（每题1分，共10题）

1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入蔬菜300克、水果200克。（）

2.粗粮比精粮更营养。（）

3.膳食纤维可以提供能量。（）

4.维生素A是脂溶性维生素。（）

5.儿童和青少年每日钙摄入量推荐值为800毫克。（）

6.膳食中钠摄入量越高越好。（）

7.乳糖不耐受人群应避免食用所有乳制品。（）

8.维生素C缺乏会导致坏血病。（）

9.中国居民膳食指南推荐脂肪供能比为25%-30%。（）

10.膳食中碘缺乏会导致甲状腺功能亢进。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维的主要功