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食品理化检验技术第三版课后习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.在食品样品进行前处理时，提取、净化和浓缩是常用的步骤，其中净化步骤的主要目的是什么？

A.将目标分析物从样品基体中分离出来

B.增大目标分析物的溶解度

C.消除或减弱干扰物质对测定的影响

D.提高目标分析物的挥发性

2.使用酸式滴定管进行滴定时，读取滴定管初读数时，视线应与什么保持水平？

A.液面最高处

B.液面最低处（弯月面下缘）

C.滴定管上刻度线

D.滴定管出口

3.在分光光度法中，当入射光通过均匀的、非散射的介质时，透射光强度与吸光物质浓度之间的关系遵循什么定律？

A.阿伦尼乌斯定律

B.朗伯-比尔定律

C.赫克定律

D.能斯特方程

4.下列哪种检测器通常用于气相色谱法中，适用于检测非极性或弱极性化合物？

A.火焰离子化检测器（FID）

B.电子捕获检测器（ECD）

C.热导检测器（TCD）

D.质谱检测器（MSD）

5.用pH计测量溶液pH值时，为什么要用标准缓冲溶液进行校准？

A.提高测量精度

B.消除仪器误差