水产品中甲醛的暴露评估与风险管理：基于健康与产业视角的探究.docxVIP

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2025-11-21 发布于上海
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水产品中甲醛的暴露评估与风险管理：基于健康与产业视角的探究.docx

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水产品中甲醛的暴露评估与风险管理：基于健康与产业视角的探究

一、引言

1.1研究背景

在人类的饮食结构中，水产品始终占据着举足轻重的地位。作为优质动物蛋白的重要来源，其富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等多种营养成分，对人体健康有着诸多益处，如有助于降低心血管疾病的发病风险、促进大脑发育等。FAO数据显示，全球约31亿人口从水产品中获取近20%的动物蛋白摄入量。我国作为渔业大国，自1989年起，水产品总产量便稳居世界首位。2020年，我国水产品总产量达6549万吨，水产养殖产量占国内水产品产量的80%，占全球养殖水产品产量的比例超60%，在满足国内市场需求