2025年大学《香料香精技术与工程-合成香料工艺学》考试备考题库及答案解析.docxVIP

2025年大学《香料香精技术与工程-合成香料工艺学》考试备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.在合成香料工艺中，以下哪种方法不属于酯化反应类型？（）

A.醋酸与乙醇生成醋酸乙酯

B.甘油与邻苯二甲酸生成邻苯二甲酸甘油酯

C.甲醇与苯甲酸生成苯甲酸甲酯

D.丙酮与硫酸生成硫酸丙酮酯

答案：D

解析：酯化反应是酸与醇（或酚）在酸催化下生成酯和水的反应。选项A、B、C均属于典型的酯化反应。选项D中，丙酮与硫酸的反应属于缩合反应，不是酯化反应类型。

2.下列哪种物质在合成香料过程中常用作酰化剂？（）

A.甲醇

B.乙醇

C.乙酰氯

D.丙酮

答案：C

解析：酰化剂是用于引入酰基的试剂，常用作酰化剂的物质包括酰氯、酸酐等。乙酰氯是常用的酰化剂，可以在合成香料过程中用于生成酯类香料。甲醇、乙醇和丙酮不具备酰化剂的特性。

3.在合成香料过程中，以下哪种催化剂常用于酸催化反应？（）

A.氢氧化钠

B.硫酸

C.氢氧化钾

D.碳酸钠

答案：B

解析：酸催化反应需要使用酸催化剂，硫酸是常用的酸催化剂，在合成香料过程中广泛用于酯化、水解等反应。氢氧化钠、氢氧化钾和碳酸钠属于碱催化剂。

4.以下哪种方法常用于合成香料的分离和提纯？（）

A.萃取

B.蒸馏

C.洗脱

D.结晶

答案：B

解析：蒸馏是利用物质沸点差异进行分离和提纯的常用方法，在合成香料过程中广泛用于分离不同沸点的组分。萃取、洗脱和结晶也是分离提纯的方法，但蒸馏更常用于合成香料的初步分离和提纯。

5.在合成香料过程中，以下哪种物质常用于溶剂萃取？（）

A.水

B.乙醇

C.乙酸乙酯

D.正己烷

答案：C

解析：溶剂萃取是利用物质在不同溶剂中溶解度差异进行分离的方法，乙酸乙酯是常用的有机溶剂，在合成香料过程中常用于萃取香料。水是极性溶剂，乙醇是中等极性溶剂，正己烷是非极性溶剂，萃取效果不如乙酸乙酯。

6.以下哪种反应属于亲核取代反应？（）

A.醇的氧化

B.酯的水解

C.醛的还原

D.酸的脱水

答案：B

解析：亲核取代反应是亲核试剂进攻底物，取代离去基团的反应。酯的水解是亲核水解反应，属于亲核取代反应类型。醇的氧化是氧化反应，醛的还原是还原反应，酸的脱水是缩合反应。

7.在合成香料过程中，以下哪种设备常用于反应混合物的搅拌？（）

A.蒸发器

B.冷凝器

C.反应釜

D.分液漏斗

答案：C

解析：反应釜是用于进行化学反应的设备，通常配备搅拌装置，可以均匀混合反应物，提高反应效率。蒸发器用于溶剂蒸发，冷凝器用于冷凝蒸气，分液漏斗用于液液分离。

8.以下哪种物质在合成香料过程中常用作还原剂？（）

A.高锰酸钾

B.硫酸铜

C.氢气

D.硝酸

答案：C

解析：还原剂是使其他物质还原的试剂，氢气是常用的还原剂，在合成香料过程中用于还原醛、酮等。高锰酸钾是氧化剂，硫酸铜是催化剂，硝酸是氧化剂。

9.在合成香料过程中，以下哪种方法常用于测定反应终点？（）

A.紫外可见分光光度法

B.色谱法

C.化学分析法

D.热重分析法

答案：A

解析：紫外可见分光光度法是利用物质对紫外可见光的吸收特性进行定量分析的方法，常用于测定反应中某种物质的浓度变化，从而判断反应终点。色谱法用于分离和鉴定，化学分析法用于定量，热重分析法用于研究物质的热稳定性。

10.以下哪种物质在合成香料过程中常用于终止反应？（）

A.碱

B.酸

C.盐

D.酶

答案：C

解析：盐可以中和酸碱，改变反应环境，常用于终止某些酸碱催化反应。碱和酸是反应物或催化剂，酶是生物催化剂，不适合用于终止化学合成反应。

11.在合成香料工艺中，以下哪种方法不属于亲核加成反应类型？（）

A.氢气与苯乙烯加成生成环己烯

B.氢氰酸与丙烯加成生成丙烯腈

C.水与乙烯加成生成乙醇

D.氢气与马来酸加成生成琥珀酸

答案：A

解析：亲核加成反应是亲核试剂加成到不饱和键上的反应。选项B、C、D均为典型的亲核加成反应，分别属于氰化加成、水合加成和氢化加成。选项A中，氢气与苯乙烯加成属于催化加氢反应，不属于亲核加成反应类型。

12.下列哪种物质在合成香料过程中常用作亲核试剂？（）

A.氯化氢

B.氢氰酸

C.硫酸

D.氢氧化钠

答案：B

解析：亲核试剂是带有孤对电子或负电荷的试剂，可以进攻缺电子的碳原子。氢氰酸中的氰离子是亲核试剂，在合成香料过程中用于氰化反应。氯化氢是路易斯酸，硫酸是酸催化剂，氢氧化钠是碱催化剂。

13.在合成香料过程中，以下哪种设备常用于精馏分离？（）

A.萃取器

B.反应釜

C.精馏塔

D.干燥器

答案：C

解析：精馏是利用物质沸点