中药炒焦法炮制技术.pptx

炒焦法

1.炒焦法的含义

将待炮制品置于温度适宜的炒制容器内，用中火炒至药物表面呈焦黄色或焦褐色，内部色泽加深，并透出焦香气味的方法，称为炒焦法。

2.适用药材

（1）多适用健脾胃、消食类的药物。

（2）传统有“焦香可以醒脾胃”之说。

第二节炒焦法

3.操作方法

（1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。

（2）预热：用中火（槟榔炒焦用文火）加热，使炒药锅的热度达到药物炒焦时所要求的温度。

（3）炒制：取净药物置炒药锅内，用中火加热，快速翻炒，使药物均匀受热，炒至药物符合适中的程度时，立即出锅，放凉，除净药屑。山楂、苍术等炒焦时，若出现火星，须及时喷淋清水少许，再炒干，取出，晾凉。

（4）收贮：将符合成品质量标准的饮片，经包装后，按药典规定及时贮藏。

第二节炒焦法

4.成品质量

（1）炒焦品外部呈焦黄色或焦褐色，有焦斑，内部色泽加深，具焦香气味。

（2）成品含生片、糊片不得超过3％，含药屑、杂质不得超过2％。

第二节炒焦法

5.注意事项

（1）大小不等的药物要分档

（2）焦化程度较重者，需喷水降温，防止“太过”

（3）出锅后要散尽余热和湿气再收贮

第二节炒焦法

6.炒焦的目的

（1）增强疗效。如六神曲、麦芽、山楂等，炒焦后产生焦香气味，增强消食健脾胃作用。

（2）缓和药性。如山楂炒焦后缓和酸性；川楝子、栀子等炒焦后缓和苦寒之性；槟榔炒焦后缓和峻烈之性。

（3）降低毒性。如生川楝子有小毒，炒焦后毒性降低。

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炒焦--麦芽

炮制方法：取净麦芽，用中火炒至表面呈焦黄色，带有焦斑，有焦香气时，取出，放凉。

成品性状：焦麦芽呈焦黄色，带有焦斑，内部变色，有焦香气。

炮制作用：焦麦芽消食化滞。

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炒焦--山楂

炮制方法：取净山楂，用中火炒至表面焦褐色，内部黄褐色时，喷淋少量清水降温，取出，摊开晾凉。

成品性状：焦山楂表面焦褐色，内部黄褐色，酸味减弱，微涩。

炮制作用：焦山楂味苦，善于消食止泻。

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