2025年大学《食用菌科学与工程-食用菌菌种生产技术》考试模拟试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《食用菌科学与工程-食用菌菌种生产技术》考试模拟试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食用菌菌种的分离来源不包括（）

A.野外自然菌种分离

B.菌种保藏中心提供

C.发酵罐底泥分离

D.商品食用菌分离

答案：C

解析：食用菌菌种的分离来源多样，主要包括野外自然环境中分离、菌种保藏中心提供以及从商品食用菌中分离。发酵罐底泥通常不作为食用菌菌种的直接分离来源，因为其环境与食用菌生长习性差异较大，可能分离到非目标菌种或污染菌种。

2.下列哪种培养基不适合用于食用菌菌种的斜面接种（）

A.PDA培养基

B.马铃薯葡萄糖琼脂培养基

C.蛋白胨酵母葡萄糖琼脂培养基

D.玉米浆蛋白胨琼脂培养基

答案：D

解析：PDA培养基、马铃薯葡萄糖琼脂培养基和蛋白胨酵母葡萄糖琼脂培养基都是常用的食用菌菌种斜面接种培养基，具有适宜的成分和物理特性。而玉米浆蛋白胨琼脂培养基虽然营养丰富，但琼脂含量可能过高，导致培养基过于坚硬，不利于菌种在斜面上的生长和扩展。

3.食用菌菌种纯化过程中，最常用的方法之一是（）

A.直接平板划线分离

B.离心沉淀法

C.漂洗法

D.气体培养法

答案：A

解析：直接平板划线分离是食用菌菌种纯化过程中最常用、最有效的方法之一。通过在琼脂平板上划线，可以逐步稀释菌种，最终获得单菌落，从而实现菌种的纯化。

4.下列哪种设备不适合用于食用菌菌种的培养（）

A.恒温摇床

B.接种箱

C.超净工作台

D.灭菌锅

答案：D

解析：恒温摇床、接种箱和超净工作台都是常用的食用菌菌种培养设备，分别用于培养、无菌操作和提供无菌环境。而灭菌锅主要用于对培养基或其他物品进行灭菌处理，不适合直接用于菌种的培养。

5.食用菌菌种保藏的目的是（）

A.快速繁殖菌种

B.研究菌种的遗传特性

C.长期保存菌种，防止污染和变异

D.提高菌种的产量

答案：C

解析：食用菌菌种保藏的主要目的是长期保存菌种，防止其受到污染和发生变异，从而保证菌种的纯度和遗传稳定性。快速繁殖、研究遗传特性和提高产量虽然与菌种相关，但不是菌种保藏的主要目的。

6.下列哪种方法不适合用于食用菌菌种的保存（）

A.空气干燥法

B.真空冷冻干燥法

C.液氮超低温冷冻法

D.玻璃纸包扎法

答案：A

解析：真空冷冻干燥法、液氮超低温冷冻法和玻璃纸包扎法都是常用的食用菌菌种保存方法，分别利用不同的原理和技术手段来降低菌种的水分活性和代谢活动，从而实现长期保存。而空气干燥法虽然可以降低水分，但容易导致菌种失水过多而死亡，不适合用于菌种的保存。

7.食用菌菌种生产过程中，污染的主要来源是（）

A.空气

B.培养基

C.设备

D.以上都是

答案：D

解析：食用菌菌种生产过程中，污染可能来自多个方面，包括空气中的杂菌、培养基中的杂菌、设备表面的杂菌以及操作人员的手部等。任何一个环节的疏忽都可能导致污染，因此需要严格控制各个环节的无菌条件。

8.下列哪种指标不适合用于评价食用菌菌种的质量（）

A.菌丝生长速度

B.菌丝颜色

C.抗逆性

D.产量

答案：B

解析：菌丝生长速度、抗逆性和产量都是常用的食用菌菌种质量评价指标，分别反映了菌种的生长性能、适应能力和生产潜力。而菌丝颜色虽然可以作为参考指标之一，但并不是决定菌种质量的主要因素，因为同一菌种在不同培养条件下也可能表现出不同的颜色。

9.食用菌菌种生产过程中，灭菌的目的是（）

A.杀灭所有微生物

B.杀灭大部分微生物

C.杀灭有害微生物

D.杀灭有益微生物

答案：A

解析：食用菌菌种生产过程中，灭菌的目的是杀灭所有微生物，包括细菌、真菌、病毒等，以防止它们对菌种造成污染和干扰。虽然在实际操作中可能难以达到绝对的完全灭菌，但通常需要尽可能地提高灭菌效果，以保证菌种的生产质量。

10.下列哪种培养基不适合用于食用菌菌种的保存（）

A.玉米浆蛋白胨琼脂培养基

B.蛋白胨酵母葡萄糖琼脂培养基

C.PDA培养基

D.玉米浆蛋白胨液体培养基

答案：D

解析：玉米浆蛋白胨琼脂培养基、蛋白胨酵母葡萄糖琼脂培养基和PDA培养基都是常用的食用菌菌种保存培养基，具有适宜的成分和物理特性，可以为菌种提供必要的营养和生存环境。而玉米浆蛋白胨液体培养基虽然营养丰富，但缺乏固体支撑，不利于菌种的长期保存，容易导致菌种沉淀和死亡。

11.食用菌菌种分离时，选择菌种应优先考虑其（）

A.生长速度

B.抗逆性强弱

C.子实体大小

D.菌丝颜色

答案：B

解析：在食用菌菌种分离时，选择菌种的首要标准是其优良性状的稳定性和遗传性，其中抗逆性强弱是重要的指标之一，因