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学生餐营养健康知识培训演讲人：日期:

目养学基础知识学生膳食营养需求健康餐食设计原则食材选择与处理规范0506食品安全与卫生管理实践应用与效果评估

01营养学基础知识

宏量营养素类型与功能碳水化合物作为人体主要能量来源，每克提供4千卡热量，分为简单糖类（如葡萄糖、果糖）和复合糖类（如淀粉、膳食纤维），后者可稳定血糖并促进肠道健康。蛋白质由氨基酸构成，参与组织修复、酶合成和免疫功能，优质蛋白（如肉、蛋、豆类）含必需氨基酸，每日推荐摄入量占总能量10%-15%。脂肪高能量密度（9千卡/克），分为饱和脂肪（动物油脂）、不饱和脂肪（植物油、鱼类）及反式脂肪（加工食品），后者需严格限